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viernes, 29 de abril de 2016

Tabulé

Hace un mes que Catalina Prieto, bloguera de 24 zanahorias se le ocurrió la brillante idea de proponernos un reto perdurable en el tiempo, conocido como #unarecetaunpaso para promover una alimentación saludable. Consiste en probar un alimento que no sea desconocido y probarlo elaborando una receta que sea lo más saludable posible. También puedes plantearle las dudas si no sabemos cómo prepararlo. Pidió que si se compartía el resultado o nuestra opinión al comerlo. Considero que es una iniciativa interesante. Bien, yo me plantee introducir el bulgur. Así que os he puesto esta receta refrescante y sana de cara al buen tiempo. Espero que os guste. 

Ingredientes:

100g de bulgur
2  limones
Perejil
Menta
4 tomates medianos
1’5 cebollas pequeñas (“Cebolla tierna”)
3 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de canela molida
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta

Elaboración:

Primero de todo, lavamos bien los limones, los tomates y las hierbas aromáticas.

A continuación,  ponemos 350 ml de agua a hervir (conviene que recuerdes que por cada vaso de bulgur, hay que poner uno y cuarto de líquido). Una vez lista, retirar del fuego y verter encima del bulgur que habremos puesto en un bol. Ya lo sé, la mayoría lo añade al agua y para el fuego en cuanto absorbe el agua. La verdad es que según el libro El atlas comestible de Mina Holland se tiene que hacer tal como os lo he comentado al principio. Mientras dejamos que se hidrate, cortamos los limones y los exprimimos. Ahora solo tenemos que echar en el cuenco y dejar que el cereal se impregne durante 10 min.


Por un lado, picamos los tomates y la cebolla a dados, el perejil y la menta. Los colocamos en un cuenco aparte. Por otro lado, escurrimos bien el zumo presionándolo con un tenedor o una cuchara. Una vez listo, lo echamos sobre el resto de ingredientes. 

Finalmente, lo aliñamos con aceite, sal, pimienta y la canela. Luego, lo mezclamos todo para que se impregne de sabor. 

martes, 29 de marzo de 2016

Granola

Un descubrimiento maravilloso que hice gracias a Catalina Prieto, autora de 24 zanahorias. Es una combinación de avena y frutos secos y/o desecados muy versátil. Puedes elaborarla con lo que más te guste y comerla cómo te apetezca.

Ingredientes:

Copos de avena
1 puñado de piñones
1 puñado de nueces
1 puñado de cacahuetes al natural (sin sal ni tostados)
1 puñado de almendras picadas
1 puñado de pasas
1 puñado de arándanos secos
ralladura de limón
canela 

martes, 22 de marzo de 2016

Pan de plátano y avena

Un bizcocho diferente con el que sorprender en las celebraciones de cumpleaños. Saludable si hablamos de la calidad de los ingredientes. Nos aporta básicamente hidratos de carbono y fibra. También es rica en potasio que nos lo proporcionan tanto la fruta fresca como la desecada y la proteína del huevo y el cereal.




jueves, 17 de marzo de 2016

Hamburguesas veganas de garbanzos

Hoy os pongo 2 versiones de hamburguesas vegetales 100%. Ambas están basadas en la primera receta. Son una buen fuente de proteínas de alta calidad e hidratos de carbono. 

Versión 1

Ingredientes (6 unidades):

400g de garbanzos cocidos
275g de tofu
250g de champiñones
40g de aceitunas negras
Media cebolla
4 cdas de pimentón dulce
2 cdas de curry
1 cda de orégano
Pan rallado (opcional)
Sal y pimienta
Aceite de oliva


jueves, 14 de enero de 2016

Falso pudding de avena


La idea original es de Another Root. Lucía Martínez lo publicó en su página de Facebook. Lo vi y me animé a hacer mi propia creación. Sirve para desayunos y meriendas. También para niños.

Ingredientes:

Avena
Leche o bebida vegetal
1 plátano
1 puñado de nueces
1 cucharada de cacao en polvo
Canela al gusto



miércoles, 9 de diciembre de 2015

martes, 3 de noviembre de 2015

Ensalada de lentejas (invernal)















Ingredientes


100g de lentejas

Un puñado de nueces
40g de queso

1 zanahoria
Un puñado de arándanos secos

150g de brócoli cocido
Aceite

Sal
Vinagre de Módena


martes, 13 de octubre de 2015

Macarrones con verduras y atún


Ingredientes (3 personas):

1 pimiento rojo

300g de champiñones
1 berenjena

1 calabacín
250g de macarrones (crudo)

1 lata de atún
Queso rallado (opcional)

Aceite, sal y pimienta


martes, 29 de septiembre de 2015

martes, 11 de agosto de 2015

Ensalada veraniega de lentejas


Ingredientes:

100g de lentejas

1 zanahoria
1 aguacate

2 cucharadas soperas de maíz
8 tomates cherry

Sal y aceite de oliva
Orégano


martes, 7 de julio de 2015

Ensalada de manzana y pollo con cítricos


Ingredientes:

200g de queso emmental

1 aguacate
1 pechuga de pollo

1 cebolla
Unas ramitas de cebollino

4 manzanas Granny Smith
Aceite, sal y pimienta

Zumo de medio limón
Ralladura de lima

Ralladura de naranja
Anchoas

martes, 30 de junio de 2015

Cuscús con verduras


Ingredientes:

2 puñados de sémola

1 calabacín pequeño
1 berenjena pequeña

100g de champiñones
Sal y aceite

Curry

martes, 23 de junio de 2015

martes, 9 de junio de 2015

martes, 2 de junio de 2015

Rissotto de champiñones


Ingredientes (4 personas):

300g de arroz.
1 litro de caldo de verduras (casero).
300g de champiñones.
1 cebolla.

1 ajo.
Queso parmesano rallado.

Aceite de oliva.
Sal.

martes, 12 de mayo de 2015

Hamburguesa de salmón


El salmón es un pescado azul, por lo que se caracteriza por su alto contenido en omega-3 que nos ayudan a prevenir el riesgo cardiovascular. Además, contiene vitamina D que nos ayuda a fijar el calcio y vitamina A, imprescindible para la vista.
Se recomienda tomar 1-2 veces/semana este tipo de pescado.

Es una receta ideal para conseguir que los niños coman pescado. También se puede hacer en forma de albóndigas.  

martes, 5 de mayo de 2015

Rollitos de papel de arroz con quinoa y verduras


La quinoa es un pseudocereal que se caracteriza por contenido en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, grasa insaturadas, vitaminas (C, E, B1, B2 y B3) y minerales (calcio, fósforo, hierro y magnesio).  Tiene un alto contenido en fibra y no contiene gluten, por lo que es apta para los celiacos.

Se trata de un plato ideal para alérgicos o intolerantes y también para celiacos ya que las obleas están elaboradas con arroz, la quinoa no contiene gluten ni tampoco la salsa de soja que he utilizado. Pueden comerlo las personas diabéticas, incluso en caso de adelgazamiento.  

martes, 28 de abril de 2015

Guisantes con champiñones


Ingredientes: (ración individual)

150-200g de champiñones.

100g de guisantes
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Lavar bien los champiñones bajo el agua con lejía alimentaria. Posteriormente, secarlos con papel de cocina y para retirar los restos de tierra que puedan haber quedado. Cortarlos en cuartos. En caso de que sean muy grandes, cortar el tallo por separado.

Poner a hervir los guisantes.


martes, 21 de abril de 2015

Arroz integral con pollo y champiñones


Un plato único muy completo. El arroz no solo nos aporta hidratos de carbono sino también fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal. Los champiñones se caracterizan por un alto contenido en agua por lo que tienen un bajo aporte calórico y también son ricos en potasio. Además, la fibra aumentará nuestra sensación de saciedad. El pollo nos aporta proteínas y es bajo en grasa respecto a la carne de cordero y cerdo. Es una receta que pueden comer desde personas sanas hasta con patologías como los diabéticos ya que la fibra ralentiza la absorción de los hidratos de carbono, personas con el colesterol elevado o para combatir el estreñimiento. Y también se puede incluir en una dieta de adelgazamiento.  

Ingredientes:

125g de arroz integral hervido

100g de pollo.
150g de champiñones
aceite, sal y orégano.