La quinoa es un pseudocereal que se caracteriza por contenido en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, grasa insaturadas, vitaminas (C, E, B1, B2 y B3) y minerales (calcio, fósforo, hierro y magnesio). Tiene un alto contenido en fibra y no contiene gluten, por lo que es apta para los celiacos.
Se trata de un plato ideal para
alérgicos o intolerantes y también para celiacos ya que las obleas están elaboradas
con arroz, la quinoa no contiene gluten ni tampoco la salsa de soja que he
utilizado. Pueden comerlo las personas diabéticas, incluso en caso de
adelgazamiento.