tag:blogger.com,1999:blog-66808629300255004302024-03-13T09:40:09.132+01:00NutricionalmenTPromoción de una alimentación saludable mediante recetas fáciles. Asesoramiento nutricional personalizada y realización de talleres de cocina saludable. Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.comBlogger117125tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-28448212702300477502017-06-10T23:51:00.001+02:002017-06-10T23:51:21.485+02:00Es hora de cambiar Hola a tod@s,<br />
<br />
Tras un par de años con este blog ha llegado el momento de emprender un nuevo camino. No es que el blog desaparezca, más bien se traslada.<br />
<br />
Si quieres seguir viendo mis progresos y nuevo contenido de interés, sólo tenéis que iros a mi nueva página web:<br />
<br />
<h3>
<a href="http://www.silvianutricion.com/">www.silvianutricion.com</a></h3>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-9107932231725743612017-05-27T10:30:00.000+02:002017-05-27T10:32:54.404+02:00Hablando de celiaquía<h3 style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8gRJGuLO6iO-vwhltv_P5PZviDH3z1o21yhAQ1v9dQfDjIHEFGHLzwOg8_qnkKZn6nvMdWW_tJaxIYgPCa5XYLisSHr9WMWv3ZWFkPkyneX1h1OOGu8wwHPYXwIbUuPl8cUToJeQp-68l/s1600/27+de+mayoD%25C3%25ADa+Nacional+de+la+enfermedad+celiaca+%25281%2529.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8gRJGuLO6iO-vwhltv_P5PZviDH3z1o21yhAQ1v9dQfDjIHEFGHLzwOg8_qnkKZn6nvMdWW_tJaxIYgPCa5XYLisSHr9WMWv3ZWFkPkyneX1h1OOGu8wwHPYXwIbUuPl8cUToJeQp-68l/s320/27+de+mayoD%25C3%25ADa+Nacional+de+la+enfermedad+celiaca+%25281%2529.png" width="320" /></a>El porqué </h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Gluten si, gluten no. Han sido
muchos los titulares que han inundado los medios. El mayor problema es las
opiniones eran dispares y por lo tanto, no me extraña que se generase tanta
confusión. La cuestión es que se ha puesto de moda llevar una dieta libre de
gluten por motivos estéticos a causa de la promoción que han hecho las famosas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pero de eso no va a hablar. El
motivo principal es concienciaros sobre <b>la
enfermedad celiaca</b> por el Día Nacional que se celebra hoy, 27 de mayo. Se trata
de una <b>intolerancia al gluten</b>, que
no es más que una <b>proteína</b> presente
en los cereales. Una regla que me enseñaron al cursar el grado de nutrición fue
TACC. Proviene de las siglas <b>trigo,
avena, cebada y centeno</b>. Pero <b>no nos
olvidemos que hay derivados como el kamut, la espelta o el triticale</b> entre
tantos otros. Realmente, la avena no contiene gluten pero se recomienda
evitarla ya que puede producirse contaminación entre los campos o durante el
proceso de elaboración dado que es la misma fábrica. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Personas afectadas y causas</h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Es importante saber que <b>afecta a un 1% de la población</b> pudiendo
aumentar en algún otro miembro de la familia la tenga. También en personas que
padecen enfermedades de tipo autoinmune (<b>diabetes
tipo 1, tiroiditis, enfermedad de Addison, síndrome de Sjögren o miastenia
gravis</b> entre las más destacables) y <b>síndrome
de Down</b>.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>La causa suele ser genética</b>, marcado por la presencia de los
HLA-DQ2 y DQ8 aunque no es requisito imprescindible ya que un 25% de la gente
sana también los tienen. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><h3>
¿Cuáles son los síntomas? Y el tratamiento tal y como debe ser</h3>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Las manifestaciones son diversas. Suele ser de tipo digestivo incluso
puede afectar a la piel, al sistema nervioso y articular.</b> Los síntomas más
frecuentes son diarreas, mala absorción de nutrientes, pérdida de peso,
intolerancia secundaria a la lactosa por deterioro de las vellosidades
intestinales. Por este motivo, el <b>único
tratamiento es la realización de una dieta sin gluten.</b> Eso <b>no quiere decir que haya que comprarse
alimentos diseñados y adaptados por la industria</b>. ¿Queréis saber el porqué?
Pues, por qué están cargaditos de azúcar y grasas perjudiciales para la salud. Vamos
que pueden aumentar el riesgo cardiovascular, el aumento de peso y diabetes
tipo 2. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Así que hay que hacer lo
contrario, que es <b>elegir alimentos libres
de gluten de forma natural</b>. <b>Éstos últimos
son la fruta, las verduras y hortalizas, las legumbres, el arroz, la patata, la
quinoa, el trigo sarraceno, el maíz, la carne, el pescado, los huevos, los
lácteos, las bebidas vegetales y en caso de la pasta y el pan buscar los que
estén fabricados por cereales diferentes a los que os he mencionado la
principio.</b> En resumen, comprar en el mercado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ah, y es importante <b>evitar todo lo que sea bollería (incluidas
las galletas), los bizcochos, los kellogg’s y derivados como las barritas y el
muesli</b>. A más a más, quisiera destacar que no se recomienda ningún tipo de
embutido o procesados ya que pueden contener gluten añadido como gelificante,
emulgente y estabilizador. Por eso, tampoco es recomendable comprar en tiendas
a granel. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuanto a cocinar, utilizar
utensilios diferentes si hubiera alguien que no tuviera la intolerancia y prepararlo
en una zona distinta. Es por cuestiones de seguridad por ingesta accidental o
contaminación cruzada. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Sobre repostería y demás recetas</h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y para rematar os comento algo
acerca de los <b>dulces y postres</b>. <b>Sean caseros o comprados, siguen siendo
igual de insanos. Por más que puedas controlar las cantidades, el azúcar sigue
presente. Y como nutricionista no soy muy partidaria. Y por más que se le llame
panela, fructosa o sirope seguirá siendo azúcar, solo que con otro nombre. Y
menos si se usan edulcorantes. </b>Pero no os preocupéis por qué existe una
solución. Os la digo a continuación.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Usad plátano maduro, calabaza, boniato o dátiles para endulzar</b>. Prácticamente
no se nota y es lo mejor que podéis hacer. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por último, <b>puntualizar que no es
imprescindible tomarlo ni es necesario retirarlo de la alimentación sin motivo aparente.
Y hay que diferenciarla de la sensibilidad al gluten no celiaca</b> cuya presencia
ha aumentado y que si os parece, puedo dedicarle un post aparte.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Los blogs de cocina más TOP</h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y ahora solo queda despedirme con
unas recomendaciones acerca de blogs con recetas. Eso sí, tened presente que si
encontráis algún dulce que os guste en alguno de ellos, no acostumbran a usar
ni azúcar ni sustitutivos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><u><a href="https://equilibratnutricio.wordpress.com/" target="_blank">Equilibra’t</a></u> de Sílvia
Romero. Tened en cuenta que suelen ser ovolactovegetarianas.</li>
<li><a href="http://mimadrenococina.com/" style="text-decoration-line: underline;" target="_blank">Mi madre no cocina</a> de Anaïs.
Las fajitas y panes son muy fáciles de hacer.</li>
<li><u><a href="http://www.mireiagimeno.com/" target="_blank">Mireia Gimeno</a></u>.
Encontraréis todo tipo de recetas veganas. </li>
</ul>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-14795338026484002172017-05-19T15:19:00.001+02:002017-05-26T17:00:21.768+02:00Barritas de avena <h2 style="text-align: justify;">
Hablando del desayuno</h2>
<div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Es el <b>desayuno</b> la comida más importante del día? ¿Tiene que estar formado
por un grupo determinado de alimentos? ¿Es obligatorio hacerlo? Éstas son
algunas de las cuestiones que me han llevado a elaborar esta receta tan
saludable. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La palabra desayuno hace
referencia a la primera ingesta tras 12 horas aproximadamente sin comer. Generalmente,
es lógico levantarse con hambre aunque no tiene porqué ser así. Un consejo, si
no tenéis apetito no tiene sentido comer ya que activáis al organismo para
captar los nutrientes y llevar a cabo la digestión. Y al final, terminas
comiendo más calorías y nutrientes de los que necesitas. Aunque con esto no
digo que apoye la idea que existe un equilibrio eficaz entre la energía que
ingerimos y la que gastamos. Es decir, que hay varios factores implicados como
la calidad, la saciedad, las horas de sueños, el estrés entre los más
destacados. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuanto a qué es lo que hay que
tomar, <b>no existe una regla por mucho que
nos lo hayan hecho creer</b>. No sé si os habéis dado cuenta que <b>la industria ha creado productos destinados
a esta ingesta.</b> Nunca se me había ocurrido hasta que Aitor Sánchez, a quién
admiro y conozco por toda su labor y ayuda, lo mencionó en una de sus
fantásticas charlas llenas de humos (si no las habéis visto, os animo a hacerlo.
Os pongo el enlace a <b><a href="https://www.youtube.com/channel/UCqcClZ5Rshy94OnnJ-ixEgw" target="_blank">su canal de Youtube</a></b>).
Tenemos cereales de desayuno (más derivados) y las galletas de desayuno (lo
pone en la caja). Otro imprescindible son las tostadas o bocadillo (de
embutido, york, pavo o queso) o la bollería y el vaso de leche con chocolate
soluble o café. Y para rematar, el zumito. Pues, resulta que muy saludable no
es. Así que tenemos que buscar alternativas, que las hay. No hay más que buscar
en los blogs de Sílvia Romero<b>
<a href="https://equilibratnutricio.wordpress.com/category/recetas/" target="_blank">(Equilibra’t)</a>, <a href="http://nortesalud.com/cuando-las-galletas-dejan-de-ser-la-opcion/" target="_blank">NorteSalud</a>, </b>María Neira<b> <a href="http://www.nutriendomicambio.com/" target="_blank">(Nutriendo mi cambio)</a>, </b>María Such<b> <a href="https://hayplatoencerrado.com/" target="_blank">(Hay plato encerrado)</a>, <a href="http://nataliamoragues.com/40-rellenos-de-bocadillos-saludables-alternativos-al-fiambre/" target="_blank">Natalia Moragues</a>, </b>Yolanda Anfrons<b>
<a href="http://www.conesedesalud.com/" target="_blank">(ConeSedeSalud)</a> o en las cuentas de instagram de nutris y dietistas.<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b></b><br />
<a name='more'></a><b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La cuestión es que <b>está influenciado por la cultura</b>. Hay
países en los que se preparan unos huevos fritos o revueltos, otros toman
burritos rellenos de frijoles y vegetales y algunos toman sopa, etc. Podéis
comprobarlo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=DIhPL9AzYFI" target="_blank"><b>aquí</b>.</a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pero hoy va de barritas, así que
vamos a mirar lo que hay por el super y hacer la comparativa con las que os
pongo a continuación. He cogido las que llevan chocolate negro. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como podéis ver, la lista de
ingredientes es interminable. Pensad que están ordenados de mayor a menor
cantidad. Y la pregunta es ¿cómo puede ser que unas barritas de cereales tengan
como primer ingrediente el chocolate? Si, es una etiqueta con trampa. Luego
están los copos integrales que se suman a los jarabes de glucosa y fructosa, el
azúcar, la miel (aunque sea de un 1%) y el caramelo. Más dulce y repleto de
azúcar, imposible. Así que no es de extrañar que el contenido en azúcares sea
de un 33,2% (lo que equivale a unos 15,2g en caso que te tomes un par de
barritas. </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLTlBqavqOirYZ-_xr-67ot5SglwT8n9wCNIkOsc6dtiWYUdmi7FN2RUkhDi-uwSOLSHkGyXVtNyTt1fxde9Na69pVT9jyOfts4qcDG2RskNozVvmG4IlpkJLwn-arwVLw-r228b9f-IBX/s1600/Ingredientes+barritas+muesli+Fitness.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLTlBqavqOirYZ-_xr-67ot5SglwT8n9wCNIkOsc6dtiWYUdmi7FN2RUkhDi-uwSOLSHkGyXVtNyTt1fxde9Na69pVT9jyOfts4qcDG2RskNozVvmG4IlpkJLwn-arwVLw-r228b9f-IBX/s640/Ingredientes+barritas+muesli+Fitness.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lista de ingredientes barritas Fitness chocolate negro: chocolate negro 24% (pasta de cacao, azúcar,manteca de cacao, emulgente), copos de cereales integrales tostados (avena 8%, cebada 5%, trigo 3%), jarabe de glucosa y fructosa, cereales crujientes (harina de trigo 5%, azúcar, harina de maíz 1%, harina de arroz 1%, cebada malteada, sal,caramelo), azúcar, grasa vegetal (coco), cacao con cereales crujientes (harina arroz 25, harina trigo 1%, cacao desgrasado en polvo, leche en polvo, azúcar, harina de maíz 0,2% sal), cereales crujientes (harina de trigo 3%, azúcar, harina de maíz 0,5%, harina de arroz 0,5%, cebada malteada, sal, caramelo)granos de cacao tostados, copos de maíz (maíz 2%, sal, extracto de cebada malteada), miel 1%, aroma natural de cacao, emulgente (lecitina de girasol), sal y caramelo. Puede contener cacahuetes y frutos secos de cáscara. </td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdM9C6yAHc686fL9VxN39dqrnPQlHriB5TwSaFQ3uAiCruHxLMvglQQ3r_ZCI8aS3T8G7WfhZHoGimoydvUe8J6o6dSg6GC_F1Y9-Lk7NMdP_WAcofEB-zgiumhVlAxxUwsOQvraAY9Vl-/s1600/composici%25C3%25B3n+nutricional+barritas+muesli+Fitness.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdM9C6yAHc686fL9VxN39dqrnPQlHriB5TwSaFQ3uAiCruHxLMvglQQ3r_ZCI8aS3T8G7WfhZHoGimoydvUe8J6o6dSg6GC_F1Y9-Lk7NMdP_WAcofEB-zgiumhVlAxxUwsOQvraAY9Vl-/s400/composici%25C3%25B3n+nutricional+barritas+muesli+Fitness.jpg" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Composición nutricional barritas Fitness chocolate negro</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bien, pues resulta que las que he
preparado sólo llevan el azúcar propio de los arándanos y del resto de ingredientes.
Si tuviéramos que redactar la etiqueta los ingredientes estarían ordenados de
la siguiente manera: cacahuetes tostados, copos de avena integrales seguidos
por el resto de frutos secos. Y cuanto a composición, lo tenéis en la siguiente
tabla. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJtauWpaWaQYJphhlhef3VRiUU7McfgvfdsykmCOU7TO_RX6_cvDAlCf011aresFyYC9x3HCnVXHsbj6iGk9yS4vMHPpfwamoY8SBBeHOR00gBkxgdaheOZiAjN8YllEqfDOveDhm1eA1Y/s1600/Composici%25C3%25B3n+nutricional+barritas+avena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJtauWpaWaQYJphhlhef3VRiUU7McfgvfdsykmCOU7TO_RX6_cvDAlCf011aresFyYC9x3HCnVXHsbj6iGk9yS4vMHPpfwamoY8SBBeHOR00gBkxgdaheOZiAjN8YllEqfDOveDhm1eA1Y/s640/Composici%25C3%25B3n+nutricional+barritas+avena.jpg" width="640" /></a></div>
<h3>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></h3>
<h3>
<span style="text-align: justify;">Ingredientes</span></h3>
<div class="MsoSubtitle">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC_MzegzSNKk5ckpqC763qBd0clBM5aOouj0_HH2eRQjNgJU-iyKp_UBHLR3DUzjlKUZl9f39F1oznbiihPiDkViL9Xu1_zTzw04vYDfbmjQXp5OY-FvetEX261Z7mQI8PyfEYIGI7F8AN/s1600/Barritas+de+avena+y+frutos+secos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC_MzegzSNKk5ckpqC763qBd0clBM5aOouj0_HH2eRQjNgJU-iyKp_UBHLR3DUzjlKUZl9f39F1oznbiihPiDkViL9Xu1_zTzw04vYDfbmjQXp5OY-FvetEX261Z7mQI8PyfEYIGI7F8AN/s400/Barritas+de+avena+y+frutos+secos.jpg" width="400" /></a>200g de cacahuetes tostados (o crema 100% sin azúcares
añadidos).</div>
<div class="MsoNormal">
2 cucharadas soperas de nueces.</div>
<div class="MsoNormal">
2 cucharadas soperas de arándanos deshidratados sin azúcares
añadidos. </div>
<div class="MsoNormal">
12 cucharadas de copos de avena integrales.</div>
<div class="MsoNormal">
2 cucharadas soperas de pipas variadas sin sal (podéis
encontrarlas en tiendas ecológicas). Éstas llevan de girasol, calabaza y
piñones. También las hay con semillas de lino. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
Pasos a
seguir</h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Primero, ponemos en un bol los
copos con las nueces en trozos, los arándanos y las pipas. A continuación,
trituramos los cacahuetes con la picadora hasta obtener una masa densa y
homogénea. Otra opción es comprarla en una tienda ecológica (mirad que el único
ingrediente sean los cacahuetes). Todo seguido, la añadimos y mezclamos en el
bol. Una vez esté bien integrado, lo distribuimos en una bandeja forrada con
papel vegetal. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por último, lo ponemos al
congelador como mínimo un par de horas. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y cuando nos apetezca la sacamos
y la cortamos. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-89969088831903524632017-04-10T10:46:00.003+02:002017-04-10T10:49:20.587+02:00Infografía para prevenir la osteoporosis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKqCoXWByfGNgIdO-WOSW0wD26ooFSnJy3lEsxoFZ15F7oBAEqT60TJO35gJCMhKiY-G0JAMIn_Pd5bi79tMaJi5Jr8Q_NmvWpOBvxEHPeB_WXKSanaVVthHob-LIpKFIm0N2dxormAOU/s1600/osteoporosis.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKqCoXWByfGNgIdO-WOSW0wD26ooFSnJy3lEsxoFZ15F7oBAEqT60TJO35gJCMhKiY-G0JAMIn_Pd5bi79tMaJi5Jr8Q_NmvWpOBvxEHPeB_WXKSanaVVthHob-LIpKFIm0N2dxormAOU/s1600/osteoporosis.png" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-90693640908904418202017-03-22T15:46:00.000+01:002017-03-22T15:46:13.772+01:00Bizcocho de manzana <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6xT3XbO9ACelpqqDJJUq7mB72G1CNBJAjqu4Fdzzkim68LHAxIi1K5pC7ppyEq22TVW7-GjQYabFlJ64MKEo_0jlH4BRaAOv8eHCy5vuVu8laZGiiPWmJVUBlVlJqHxwoo3t_S5NIXAJ/s1600/bizocoho+de+manzana.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6xT3XbO9ACelpqqDJJUq7mB72G1CNBJAjqu4Fdzzkim68LHAxIi1K5pC7ppyEq22TVW7-GjQYabFlJ64MKEo_0jlH4BRaAOv8eHCy5vuVu8laZGiiPWmJVUBlVlJqHxwoo3t_S5NIXAJ/s320/bizocoho+de+manzana.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bizcocho saludable de manzana</td></tr>
</tbody></table>
Culturalmente, tenemos la
costumbre de celebrar los cumpleaños con un pastel. Si sois unos amantes de la
cocina como yo, seguramente lo preparéis en casa. En caso contrario, me imagino
que iréis a la pastelería más cercana. Aún así, el inconveniente de ambos casos
es que suelen llevar grandes cantidades de <b>azúcar</b>.
Por lo que siguen siendo <b>insanos</b>. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Y si le ponemos <b>sirope</b> de coco o agave? Da lo mismo,
son sinónimos de azúcar. Estoy harta ya de ver blogs que anuncian a bombo y
platillo postres sanos cuando los utilizan como ingrediente. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Y con <b>edulcorante</b>? Es verdad que aportan menos calorías y un sabor menos
dulce. De todas maneras, al consumirlos se activan las mismas zonas cerebrales
que el caso del azúcar. Y cuanto más formen parte de la dieta, más los
necesitaremos ya que el paladar termina acostumbrándose. Además, alteran la <b>flora intestinal</b> haciendo que sea menos
diversa al favorecer el crecimiento de determinadas especies. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En conjunto, el consumo repetido
y a raudales aumenta el riesgo de padecer <b>obesidad</b>
y <b>diabetes</b>. Y precisamente por eso
la Organización Mundial de la Salud recomienda limitar la ingesta a un 10%,
matizando que por debajo del 5% los beneficios serán mayores. Y hablamos de los
que son <b>añadidos</b> y encontramos en
los zumos de frutas, bizcochos, bollería (incluidas las galletas), cereales de
desayuno, barritas, refrescos, etc. Por eso, como nutricionista <b>siempre aconsejo a los pacientes que no los
tomen</b>. Habrá quien diga que no es para tanto, que por un poquito no pasa
nada. Pues las cifras de la prevalencia de estas enfermedades precisamente no
es que sean bajas. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pero tranquilos, hay solución. <b>Se me ocurren distintas formas de elaborar
cualquier tipo de dulce con alimentos reales y de temporada como el plátano, la
manzana asada, los dátiles, las pasas, los arándanos secos, los higos secos y
las pasas.</b> Es tan fácil como triturarlos junto al resto de ingredientes. Os
aseguro que quedan riquísimos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y para terminar, os dejo con el
bizcocho que he preparado para celebrar mi cumpleaños. Os animo a que lo
probéis y me digáis que os parece. Y se aceptan cambios. Espero que os guste. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Ingredientes</h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 huevos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 manzanas </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4-5 dátiles</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 cucharadas de postre de
levadura</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharada de postres de canela
en polvo</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<br />Elaboración </h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En primer lugar, se lavan y pelan
las manzanas. A continuación, se cortan en cuartos y se retira la parte central
y las semillas. Si no, también podéis retirarlo de una sola vez con la ayuda de
un descorazonador. Ahora ya sólo falta cortarlas en dados y cocerlos al vapor
durante 7 minutos al microondas. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mientras tanto, se deshuesan los
dátiles y se trituran en la picadora. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Todo seguido, se baten los huevos
junto a los dátiles triturados, la levadura y la canela. Y una vez tengamos la
manzana lista, añadimos la mitad a la masa y lo batimos de nuevo hasta que no
queden trozos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por último, se engrasa el molde
con harina, vertemos la mezcla y repartimos el resto de la manzana por encima.
Ya sólo queda hornearlo a 180ª durante 40-45 minutos. Aún así, conviene que
comprobéis con un palillo que esté bien cuajado. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-60707651752897766042017-03-01T09:28:00.001+01:002017-03-02T08:51:10.080+01:00Una comida de altos vuelos: ¿presupuesto ajustado o falta de conocimientos?<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Os gusta viajar? Para la gran
mayoría, la respuesta es afirmativa. Es la manera que tenemos de relajarnos,
olvidarnos de todo y conocer sitios nuevos. Además, nos permite explorar,
impregnarnos de la cultura y probar platos típicos. Vamos, un placer en toda
regla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y si no tenéis miedo al avión,
seguro que estáis acostumbrados a recorrer miles de kilómetros en vuelos de 8-9
horas. Si es así, sabréis que el precio del billete incluye barra libre de
comida y bebida. Bien, la intención es contaros la experiencia al ir hasta
Nueva York en torno a los alimentos que servían. <br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<h2>
¡A desayunar!</h2>
<h1>
<o:p></o:p></h1>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Son las 7 de la mañana y tras el
ayuno nocturno, el hambre empieza a manifestarse. Así que las azafatas
reparten, sin preguntar, una caja de cartón cerrada. No puedes elegir, da igual
que seas vegetariano o no te guste lo que haya dentro. Es lo que hay. La
abrimos y encontramos 3 botecitos, 2 alimentos envasados y los cubiertos con su
servilleta. Ah, y un caramelo de menta. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La verdad que cuando lees lo que
contiene cada envase, no te sorprende. Siempre nos han dicho que la primera
comida del día debe estar formada por algo de fruta, un lácteo e hidratos de
carbono. Por lo que había un zumo de naranja de marca conocida, un yogur griego
0% sabor vainilla, una lonchita de queso, un bollito de pan y una especie de
crema untable de queso con sabor naranja. Así que más sano no podría ser, es lo
que ha dicho la industria en repetidas ocasiones. De todas maneras,
analicémoslo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Comencemos por la fruta. La mejor
opción es que sea fresca y entera. No solo tiene la fibra que ralentiza la
absorción de la fructosa, también las vitaminas y minerales. Así que dejad de
insistir en que es lo mismo que un vaso de zumo. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A continuación, un yogur.
Desnatado, ¿por qué? Y para rematar con aroma de vainilla. No es que sea muy
fan pero prefiero que sean naturales. Y queso para los huesos, como no comemos
suficiente calcio. Pues, doble ración. Y qué decir del panecillo. Era de esos
tipo brioche con el sabor dulce constante. Que se impregna en la boca y además,
de esos que has de masticar un buen rato. </div>
<h2>
Llega la hora de comer</h2>
<h1>
<o:p></o:p></h1>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En esta ocasión puedes elegir
entre pasta o pollo. En ese momento me apetecía comerme la pasta. Eran 3-4
raviolis grandes con un par de ramilletes de brócoli y unos cherries bañados en
crema de leche. Lo único que estaba un poco pasado de cocción. Yo lo prefiero
más al dente. Otro bollito de pan, ésta vez alargado y la loncha de queso más
unos crackers.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
También había una ensalada a base
de lechuga, unas rodajas de tomate y unos dados de queso fresco. La verdad que
mucho no se mataron. Y de postres, ¿una fruta? Va a ser que no. Una mousse de
chocolate. Con azúcar para que nuestro cerebro siguiera funcionando y las
células estuviesen bien nutridas. Era lo fácil, de comer y de mantener en la
nevera sin estropearse fácilmente. Al menos el resto era más saludable.</div>
<h2>
Y por último, la cena </h2>
<h1>
<o:p></o:p></h1>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Algo similar a la comida. ¿Pasta
o pollo? En este caso era una lasaña. Yo me decanté por el pollo. Iba
acompañado de un puré verde, unas bolitas de patata y una salsa. Y estaba
riquísimo. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El resto eran un par de ensaladas
con lechugas. Una llevaba gambas y una rodaja de limón y la otra, 2 rodajas de
pepino y un gajo de tomate. No nos olvidemos de la salsa cesar, que si no
estaba seco. Lo de los sobrecitos de aceite como que no. Y de nuevo el bollo,
los crackers, el queso y un poco de mantequilla. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y el postre os lo podéis
imaginar: un brownie de chocolate. Al parecer, es un capricho que te puedes
permitir tras unas verduritas, algo de proteína e hidratos. Como que queda
compensado, ¿verdad? Y ya no te sientes tan culpable. No va así la cosa.</div>
<h2>
Un apunte final</h2>
<h1>
<o:p></o:p></h1>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Puedo entender que al ser un
vuelo internacional pusieran mantequilla en lugar de aceite. Aunque creo que
hubiese sido mejor opción poner unos sobrecitos de oro líquido al menos para
aliñar la ensalada. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Con el desayuno parece que se ha
asumido el tipo de alimentos que ha de llevar. Puede que el brick de zumo pese
menos, sea fácil de transportar, de conservar incluso que quepa en la caja.
Pero creo que venden unas bolsitas con manzanas listas para consumir que pueden
ser una mejor opción. El yogur podría haber sido entero sin problemas. Tanta
demonización por las grasas que al final el consumidor ha acabado por
aceptarlo. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y para mí, lo de la crema untable
sobraba pero es cuestión de gustos. Supongo que era por sustituir a la
mermelada. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y cuanto al postre, hubiese sido mejor una
fruta, un yogur o no poner nada. Se puede tirar de las que venden envasadas y
cortadas a un precio económico. Y además se conservan bien en frío. Siempre va
a ser mejor que poner un bizcochito o postre lácteo o chocolateado. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y para terminar, no estaría mal
que se consultara antes a algún nutricionista o tecnólogo alimentario para
ofrecer calidad y a un coste más barato. Y si acaso, formar a las azafatas o
ayudantes de vuelo sobre alimentación sana y enseñarles cómo mantener en buen
estado la comida que ofrecen. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-84431763646765898142017-01-09T12:06:00.000+01:002017-01-09T12:06:23.010+01:00Alimentos, ¿Culpables o inocentes?: Desmitificando en consulta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYSR-Bni8BMoRz-Y6S1bl83UWL7ezm2X0MREC8OqV-a31JuGOk3tfXnyuDrSbsc79UvoqXvOfHO3527pwT4nQm-pOKvnk-lnRBesvc29PGUG8EG0SAn7MgXQO53Ty_46hIH_TC-SpHnpuJ/s1600/desmitificando+consulta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYSR-Bni8BMoRz-Y6S1bl83UWL7ezm2X0MREC8OqV-a31JuGOk3tfXnyuDrSbsc79UvoqXvOfHO3527pwT4nQm-pOKvnk-lnRBesvc29PGUG8EG0SAn7MgXQO53Ty_46hIH_TC-SpHnpuJ/s320/desmitificando+consulta.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El día a día de los dietistas y
nutricionistas, sobre todo los que nos dedicamos a ver pacientes es educar
nutricionalmente, igual que los que realizan charlas. Explicamos en qué
consiste comer bien, resolvemos las dudas que tenga la persona y les entregamos
un menú con recomendaciones. Bien, resulta que hay <b>preguntas acerca de determinados alimentos</b> que aparecen SIEMPRE. Y
este es el tema del cual quiero hablaros.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Primero de todo, hay una <b>idea preconcebida</b> que es que vamos a
darles una dieta estricta a base de verduras (crudas o cocidas) y carne o
pescado a la plancha junto a un listado repleto de alimentos prohibidos. Esos
como los hidratos, los frutos secos, el consumo limitado de huevo, el plátano y
los lácteos enteros Vamos a ir explicando las verdades uno por uno pero antes
me gustaría reflexionar sobre los motivos por los cuales la comida es la
responsable del aumento de peso. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Las enfermedades suelen aparecer
tras varios años de tener un patrón de vida insano. Esto quiere decir que se
produce por <b>causas multifactoriales</b>.
Se ha hablado mucho de la importancia de la genética cuando en realidad tan
sólo es responsable de un 2-3%. Y aquí me gustaría destacar una frase de José
María Ordovás en que la compara con una pistola cargada, cosa que si no
aprietas el gatillo no se producirá efecto alguno. Por lo tanto, el control de
otros factores será el determinante para que se manifiesten unos genes
concretos. El resto son los hábitos de vida como la alimentación, el tabaco, la
actividad física, el estrés, el ambiente etc. Vamos que todo suma. Entonces, <b>¿por qué suele culparse únicamente a la
dieta?</b> Intuyo que es algo que controlamos mediante decisiones personales.
Pero no es del todo cierto si no que la gran oferta de alimentos de la que
disponemos junto a las campañas de márqueting de la industria también nos
influyen. Además, investigaciones nada recientes se quedaron grabadas en la
mente por el revuelo que debió generarse en los medios al salir a la luz. Y
precisamente no debieron ser favorables, repercutiendo en los hábitos de
consumo de la población. Y más si no disponen de los conocimientos suficientes.
Por eso, quiero desmentirlos y explicarlo detalladamente. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Los principales protagonistas son
los <b>hidratos de carbono. Que si para
adelgazar no son buenos, está prohibido consumirlos por la noche y olvídate si
eres diabético por qué alterarán los niveles de azúcar en sangre</b>. Se
clasifican por su grado de absorción: rápidos y lentos. Por un lado, los
primeros podemos encontrarlos en el azúcar que añadimos al café e infusiones, los pasteles, los caramelos, la
mermelada, la bollería, los zumos, las golosinas y los chicles. También
podríamos incluir la fruta, aunque al contener fibra el aumento de la glucemia
se ralentiza. Por tanto, es mejor comerla entera y sin importar si eres
diabético. Lo remarco ya que ciertos sanitarios abogan por retirar las uvas,
las ciruelas y alguna más. El único caso en que debes evitarla es si padeces
una intolerancia a la fructosa, que puede ser genética o malabsortiva. Por otro
lado, tenemos los que hay en el pan, el arroz, la pasta, la patata, la quinoa,
el trigo sarraceno, etc. Al comprarlos, podemos elegir entre 2 versiones:
refinados e integrales. ¿Cuál dirías que es más sano? Obviamente, los
integrales por la fibra pero que no te engañen ni te confundas con las
estratagemas marquetinianas en las que añaden salvado y listo. Si queréis más
información, escuchad a <b>Aitor Sánchez </b>en
<a href="http://www.rtve.es/alacarta/videos/tips/tips-somosloquecomemos-03oc/3742602/" target="_blank">Tips</a><b>. </b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Otra frase típica que solemos
escuchar que <b>los frutos secos son muy
calóricos y si quieres adelgazar, los tienes que evitar. ¿Estáis seguros que es
así?</b> Las últimas investigaciones indican que no tienen efecto en la
ganancia de peso y que además, son claves para reducir el colesterol. Así que
no tienes por qué temerlos pero es aconsejable que optes por los naturales o
tostados y sin sal añadida.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>¿Qué me decís del huevo?</b> Es que tiene colesterol y sólo está
permitido comerlo máximo 1 o 2 veces por semana. Y se te ocurre tomarte una
tortilla solo de claras por qué sabes que el colesterol se encuentra en la
yema. Y claro, la analítica me sale alterada. Y aquí es cuando os preguntamos
por la ingesta diaria y resulta que meriendas un par de madalenas o 1 croissant
o que les has llevado a tus hijos unas galletas de chocolate y te has comido
las que han sobrado. O que por la mañana, vas al bar y te pides un bocadillo de
fuet o chorizo. Y súmale no haces ejercicio por pereza o que te cansas. Y
resulta que es el huevo el que sube el colesterol. Claro que sí!!! La verdad
que no influye para nada. La clara contiene lecitina para que el colesterol no
se absorba totalmente. Lo que se ha visto también es que los culpables que el
riesgo cardiovascular sea mayor son las grasas trans y saturadas de mala
calidad que hay en embutidos y bollería. Y para profundizar todavía más echaros
unas risas con <a href="https://midietacojea.com/2014/10/31/diga-colestelol-no-colesterol-nos-hemos-equivocado/" target="_blank">este artículo de Mi dieta cojea</a>. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Luego está el plátano como fruta
perversa que lleva mucho azúcar y si lo comes, se te acumula en las cartucheras
y en la barriga. Pues no, es una fruta muy sana. Y si es por la energía que
aportan, tan sólo pesa 100g por lo que aporta aproximadamente lo mismo que una
manzana y eso que el tamaño es mayor. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por último,<b> los</b> <b>que se llevan la palma
son la leche entera y el yogur natural </b>de toda la vida. Y ahí es donde la
industria ha influido notablemente. Ha decidido que el color de los bricks sea
rosa y que el anuncio lo protagonicen mujeres ya que parece ser que somos las
únicas a las que nos preocupa la salud. Os equivocáis, hay hombres que les
gusta cuidarse y en consulta se ve. Si hablamos de la leche, es más saciante y
contiene más vitaminas A, D y E si es entera. El resto de ingredientes
prácticamente es igual respecto a la desnatada como podéis leer en <a href="https://www.vitonica.com/alimentos/leche-entera-o-desnatada" target="_blank">Vitónica</a>. Y si nos paramos a mirar los
yogures, los desnatados son más perjudiciales ya que acostumbran a sustituir
las grasas por azúcar convirtiéndolos en postres lácteos. Así que comprobad que
contienen aproximadamente 4,5-4,6g de azúcar por 100g de producto ya que
proviene de la lactosa. Si lo supera es que se trata de un postre lácteo y por
tanto, no es saludable. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En conclusión, los dietistas y
nutricionistas estamos para ayudaros a tomar mejores decisiones y enseñaros a
comer bien que no es más que priorizar los productos frescos y de temporada y
nada de procesados. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-53870019783376217842016-12-21T12:47:00.002+01:002016-12-21T12:49:05.003+01:00Año nuevo, talleres nuevos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_m0I904C7gyn9_NVTb7tlx3QjMmMIf6OINyLcDantl9OOt-64wN2NY6Kzvldp-c-cMd9HxaOQ-Y0xSJ6XyPMWAu3m1VDJGzt8eB6veZwpCnhMq0wE8j_O0-va-V6VzuCJK7bHXjNRKSC/s1600/Talleres+de+cocina.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_m0I904C7gyn9_NVTb7tlx3QjMmMIf6OINyLcDantl9OOt-64wN2NY6Kzvldp-c-cMd9HxaOQ-Y0xSJ6XyPMWAu3m1VDJGzt8eB6veZwpCnhMq0wE8j_O0-va-V6VzuCJK7bHXjNRKSC/s640/Talleres+de+cocina.png" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Primero de todo, feliz navidad!!!
Espero que este año no os paséis comiendo turrones y polvorones, sobre todo si
queréis estar sanos o al menos mantener el peso. Hoy quiero hablaros de los <b>talleres de cocina</b> que realizaré a
partir de enero. El objetivo principal es promover una <b>alimentación saludable</b> mediante <b>alimentos de temporada</b>. Además, de demostrar que comer sano es
fácil, sabroso y económico. También conviene destacar que tenéis varias
temáticas para elegir.</div>
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</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Llegados a este punto, toca
haceros un breve resumen de cada uno. Bien, empecemos por los de las legumbres.
Haré un par, así que no os preocupéis ya que hay plazas de sobra. Tendrán lugar
el <b>16 de enero y el 17 de febrero</b> en
el <b><a href="http://www.ccsagradafamilia.net/tallers" target="_blank">Centro Cívico Sagrada Familia</a></b> y
el <a href="http://www.ateneuharmonia.cat/tallers/condicions/" target="_blank"><b>Ateneu-l’harmonia</b>,</a>respectivamente. Lo he titulado <b>“las
legumbres como alternativa a los estofados”</b>. Seguramente haya alguien que
se pregunte el porqué. Generalmente, es un alimento de origen vegetal que suele
consumirse durante los meses de invierno y en caliente. He aprovechado que el
2016 es el año en el que han tenido un papel protagonista para reivindicar que es
muy versátil y puede incluirse en las comidas del día a día. El precio es
bastante asequible e incluye el precio de los ingredientes. El que haré en
enero cuesta <b>9’95€ + 3’50 por los
ingredientes</b> que se abonará en 2 plazos. Uno de reserva y el resto el día
de la sesión. <b>El próximo os sale por 14€</b>
(10,50€ + 3’50€ por los ingredientes). Los horarios son de 19’30-21’30h y de
18-21h. Podéis echar un vistazo <a href="https://sagradafamilia.inscripcionscc.com/ccivic/activitats.xml?action=setPage&page=1" target="_blank"><b>aquí</b> </a>(es el núm. 6) y <b><a href="http://www.ateneuharmonia.cat/taller/panellets/" target="_blank">aquí</a></b>.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ahora ha llegado el momento de
presentaros el de <b><a href="http://www.ateneuharmonia.cat/taller/cuina-sana-i-barata-per-recuperar-se-de-les-festes-nadalenques/" target="_blank">“Cocina sana y barata para recuperarse tras la navidad”</a></b>. Cada vez que empieza el año, nos
planteamos todo tipo de objetivos para cumplir, entre los que destaca cuidarse
ya sea haciendo “dieta” o yendo al gimnasio. Y encima coincide que los gastos
han sido mayores por qué hemos organizado varias comidas y cenas incluso celebrarla
con amigos y familiares. Por eso, la idea es preparar<b> platos por menos de 1€</b><b>. </b>Lo haré en<b> </b>el <b>Ateneu-l’harmonia el día
27 de enero </b>de 18 a 21h.<b> <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Todo seguido, <b>el lunes 30</b> exactamente, cocinaremos <a href="https://sagradafamilia.inscripcionscc.com/ccivic/activitats.xml?action=setPage&page=1" target="_blank">“</a><b><a href="https://sagradafamilia.inscripcionscc.com/ccivic/activitats.xml?action=setPage&page=1" target="_blank">recetas fáciles con verduras”</a> (el núm. 13) en el Centro
Cívico de la Sagrada Familia. El precio es el mismo que el de las legumbres. <o:p></o:p></b><br />
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por último,<b> el 24 de marzo y en Ateneu-l’harmonia </b>haré uno sobre <b><a href="http://www.ateneuharmonia.cat/taller/hamburgueses-croquetes-i-blinis-tortites-vegetals/" target="_blank">“Tartares, patés y rollitos vegetales”</a> </b>con
los que podrás sorprender a tus invitados. Utilizaremos verduras y hortalizas,
legumbres y frutos secos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y ya solo me queda animaros a que
os apuntéis para aprender y mejorar vuestros hábitos alimentarios. Es más fácil
de lo que os han hecho creer. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si queréis más información,
podéis preguntarme o consultar las páginas web de los 2 centros que os enlazado al citarlos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un saludo!!!!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-30177330206710433052016-12-15T12:17:00.001+01:002016-12-15T12:19:15.616+01:00Consumismo masivo en navidad<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi37kDw85YVINTQb_RDSyj53RrcMyWYwpx1UL6kAlVRInVHNlGnA9a3SxfUDNO7kjkZHfDLp2REC6Px3awUw8Wbkim-q-DH-DzQIywsNZUBOptBvjrLTbVwyEeNvoBVzcr6rwESlRNpdz8x/s1600/IMG_20161215_120326.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi37kDw85YVINTQb_RDSyj53RrcMyWYwpx1UL6kAlVRInVHNlGnA9a3SxfUDNO7kjkZHfDLp2REC6Px3awUw8Wbkim-q-DH-DzQIywsNZUBOptBvjrLTbVwyEeNvoBVzcr6rwESlRNpdz8x/s320/IMG_20161215_120326.jpg" width="320" /></a></div>
Durante los últimos años, los
productos alimentarios típicos de esa fecha tan señalada pueden comprarse a
partir de los meses de octubre y noviembre. Si, este 2016 me he fijado que
durante la castañada (31 de octubre al 1 de noviembre), época en la cual en
Catalunya es típico comer panellets, ya se observaban tenderetes de <b>bombones, polvorones y turrones</b>
en los supermercados. Para quién no lo sepa, son dulces elaborados a base de
mazapán que se caracterizan por su alto contenido en azúcar. Así que el consumo
recomendado es ocasional. Además, cabe destacar que son altamente alergénicos
ya que llevan huevo y frutos secos. Aunque esta no es la temática principal de
este artículo, por lo que vamos a empezar.<br />
<br />
<a name='more'></a>La navidad es un periodo de
tiempo en el que nos <b>reunimos con nuestros seres queridos.</b> Dado el impacto
gastronómico que hay en España, se ha convertido en un momento en que gastar
dinero ya sea para preparar platos diversos o regalar juguetes u objetos de
utilidad para toda la familia. Vamos que el consumismo y sentarse en torno a la
mesa han pasado a un primer plano. Los restaurantes están repletos de grupos de
trabajo, familias y amigos, digamos que recaudan euros a tutiplén. Y si somos
de los que nos toca preparar la comida o la cena, da igual las cantidades,
cuanto más haya mejor, no vaya a ser que no tengamos suficiente y los invitados
pasen hambre. En fin, es como si la crisis desapareciera. No acabo de entender
lo de gastar sin más. Yo soy partidaria del “¿Lo necesitas o es imprescindible
que lo tengas ya? No, pues olvídalo y ya lo comprarás más adelante. Si eres de
los que les cuesta controlarse a la mínima vas a la tienda a por un nuevo
modelo de ropa o tecnología, te interesa leer <b>Consumo Inteligente de Juanjo Cáceres</b> en el que te dará unos
consejos y te explicará lo que hay detrás de los precios y ofertas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
De todas maneras, la cuestión es
hablar de comida <b>hiperpalatable.</b> Nos bombardean con todo tipo de anuncios en
los que el márqueting es responsable de potenciar los valores típicos de estas
fechas como el amor, el reencuentro, compartir y muchos más utilizando la
psicología. Tan solo para conseguir ventas. Los más destacables son las marcas
de dulces. ¿Qué estrategias utilizan?
Crear packs. Es lo que me ha llamado bastante la atención. Por un lado, 3-4 turrones de sabores
diferentes e incluso sofisticados que han sido creados chefs famosos. Los hay
de tarta de queso, manzana al horno, crema catalana, entre otros en los que el
objetivo es que nos recuerden el gusto de ese producto. La verdad que algún
trozo ha caído en mis manos pero los encuentro demasiado empalagosos. Pero hay
paladares para todo. Por otro lado, los mantecados y bolitas de coco vienen en
cajas surtidas (de almendra, de canela, chocolate, limón o roscos de vino) y
luego están los bombones. Marcas las que quieras, todos a base de chocolate y
algún fruto seco. Diseñan cajas con lacitos o con forma redonda y si no puedes
cogerlos a granel. En este último caso, puedes dejarte los ahorros o una parte
del sueldo. La única ventaja es que puedes elegir los que más te gusten. Y para
rematar, los colocan todos juntos en cestas para que los empresarios se los
regalen a los empleados. Y todo esto dispuesto en pasillos interminables.
¿Sabéis lo que se consigue de esta manera? Fomentar el desarrollo de obesidad y
diabetes. La báscula se resiente y aumentamos de peso. Por eso en enero las
consultas sanitarias están llenas, aumenta exponencialmente la venta de
revistas y los libros acerca de dietas milagro.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para terminar, quisiera hacer una
reflexión. Los medios no paran de decir que últimamente la población está
preocupada por la salud y cómo afecta a la dieta. Entonces, ¿qué está
sucediendo? <b>Las etiquetas y la promoción de alimentos y procesados son
engañosas</b>. El azúcar y grasas trans se encuentran bajo nombre distintos, las
alegaciones de salud no son fiables al 100%, los alimentos funcionales o
enriquecidos no son tan sanos como aparentan ya que <b>por mucho que añadas un ingrediente beneficioso a un producto insano no lo convierte en saludable</b>, frecuentemente se hacen
descuentos o 2x1, obsequian a los niños con monigotes de sus dibujos favoritos,
etc. Y es que las campañas de salud pública no terminan de obtener resultados significativos.
Así que <b>por qué no actuamos individualmente</b>. Debemos evitar que nos afecte y
preocuparnos más por comer saludable, ir a comprar alimentos frescos y de
temporada y cuanto menos procesados mejor. Esa es la clave, tal como decía <b>Laura Saavedra</b> en <a href="https://twitter.com/laurascasanova/status/808967830288924672" target="_blank">twitter</a> y otros
compañeros, la mayor parte de los cuales están vinculados a <b><a href="http://www.dieteticasinpatrocinadores.org/" target="_blank">Dietética sin patrocinadores.</a></b> </div>
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-22249946135321412232016-11-06T10:00:00.000+01:002016-11-06T10:10:19.575+01:00Las legumbres: un mundo lleno de posibilidades<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJHkUhWjE-9dpWHsBUbSjYz_rzsxHAOvwT3yl3j_BAE1IdTrIb_eGwnmemOXOpv_jmX786ULgkCoRFyQBY6nh7UjT0MPd7iqQ5g-lJU48u5Gk4HoGcxw6-EAznC4rEKSCpg85BL5ubit_l/s1600/150pppChickpea.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJHkUhWjE-9dpWHsBUbSjYz_rzsxHAOvwT3yl3j_BAE1IdTrIb_eGwnmemOXOpv_jmX786ULgkCoRFyQBY6nh7UjT0MPd7iqQ5g-lJU48u5Gk4HoGcxw6-EAznC4rEKSCpg85BL5ubit_l/s400/150pppChickpea.jpg" width="280" /></a></div>
<b>El 24 de noviembre de 2016 celebramos el día mundial del
dietista-nutricionista</b> <b>(#DMDN</b>).
Este año, el Consejo General de Colegios
de este colectivo ha tenido una gran iniciativa. El objetivo es
promocionar el consumo de <b>legumbres</b>
mediante el concurso de recetas “Por unas buenas legumbres” o redactar un post
acerca de este grupo de alimentos. Así que nada más verlo, me uní sin dudarlo a ambas propuestas. <br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Antes de adentrarnos en la
temática pertinente, <b>considero
importante realizar un inciso acerca de la profesión del Dietista-Nutricionista
(DN). ¿En qué consiste nuestro trabajo?</b> Lo más probable es que lo primero
que os vendrá a la cabeza son las dietas de adelgazamiento. Lo cierto es que
podemos hacer mil cosas. Las dietas pueden ser para cualquier persona (sana,
diagnosticada de alguna patología, ganancia de masa muscular, hospitalizada, etc.).
Podemos estar en la cocina de cualquier residencia u hospital haciendo los
controles de calidad (controlar las temperaturas de las cámaras de almacenaje y
los platos que suben a planta, recoger las muestras diarias de la comida),
contar las dietas que se preparan a diario, revisar que se emplate correctamente
teniendo en cuenta los alérgenos y tipo de paciente y muchísimas cosas relacionadas.
Otra posibilidad es formar sobre cualquier tema de alimentación, impartir
cursos de cocina saludable, reeducar dietéticamente (mejorar los hábitos nutricionales)
y diseñar productos. SI navegáis por la red, os daréis cuenta que todos los que
nos dedicamos a este campo ofrecemos diferentes servicios bajo la premisa de
promover la alimentación saludable entre la población. </div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como es lógico, vamos a empezar a
hablar de este alimento. Se trata de unas semillas secas, limpias, sanas y
separadas de la vaina. Existen varios tipos como las judías, las lentejas, la
soja, los garbanzos, los guisantes, las habas, los altramuces y los cacahuetes
(sí, aunque los conozcamos como frutos secos no lo son. Es por las características
botánicas). Estamos de acuerdo en que incluirlas en la alimentación a lo largo
de la vida es beneficioso para la salud. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">Todo seguido, os explicaré cuáles
son las características nutricionales y de las múltiples maneras de comerlas. Mayoritariamente,
son ricas en hidratos de carbono complejos ya que se absorben lentamente. Además,
también son una fuente proteica. El único defecto que se les puede atribuir es
la falta del aminoácido metionina, pero no os preocupéis, puede tomarse a
través de los cereales tales como el arroz, el trigo, la patata, el búlgur,
etc. apenas contienen grasas y destacan por su contenido en fibra del 2 al 6%. Por
lo que es ideal en casos de restreñimiento y diabéticos. A más a más, puede
consumirse durante la pérdida de peso, se recomiendan a los celiacos por qué no
contienen gluten y a alérgicos, a excepción de la soja y el cacahuete cuyas proteínas
son las responsables de producir una reacción. Se caracterizan por su alto contenido en
potasio, calcio y hierro. ¿Cómo podemos zampáranoslas? Existen infinitas
posibilidades. Quizás la manera más común es en potaje. Claro que de esta
manera es mejor comerla en invierno. Aún así, se pueden usarse como
ingrediente en las ensaladas. Otros modos son salteadas con verduras y/o jamón,
ajo y pimentón o gremolata de nueces (picadas con unas gotas de limón y
perejil), en puré, hamburguesas, patés (estilo hummus), falafels, incluso como
postre. Esta última idea se me ocurrió al presentarme al concurso de recetas.
¿Os apetece probarla? Os va a sorprender. Es a base de garbanzos, cacao y
dátiles para endulzarla. Podéis verla en la página de Facebook del Consejo. Os lo
pongo a continuación: </span><b style="text-align: justify;"><a href="file:///C:/Users/Silvia/Dropbox/NutricionalmenT/goo.gl/rgv2d4"><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">goo.gl/rgv2d4</span></a></b><span style="text-align: justify;">.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9QATjCpxpmxNMF4OZJQR9N9ZRn2RYBK-y-e_PyaShOYYtsiUUxo_pSkPqIrmoFeAiX0zAmu3G3m6GDE_oomXbefPEsSV5r6NH-Y8bDzc29P5xzObyYokkaJlb19czo1c0UKUUToV33WOB/s1600/O9VW0E0.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9QATjCpxpmxNMF4OZJQR9N9ZRn2RYBK-y-e_PyaShOYYtsiUUxo_pSkPqIrmoFeAiX0zAmu3G3m6GDE_oomXbefPEsSV5r6NH-Y8bDzc29P5xzObyYokkaJlb19czo1c0UKUUToV33WOB/s320/O9VW0E0.jpg" width="320" /></a>Por último,
quisiera daros algún consejo. Quizás os resulte complicado cocinarlas ya que
supone dejarlas en remojo durante toda la noche y cocerlas a posteriori. Tranquilos,
hay solución. <b>Si vais al mercado, encontraréis
varias paradas que ya las venden cocidas o por el contrario, comprarlas en
conserva en el supermercado</b>. Lo único que si padecemos una insuficiencia renal,
conviene desechar el líquido. Os recuerdo que para elaborar los falafels, solo
es necesario tener los garbanzos en remojo y luego triturarlos y mezclar junto
al resto de ingredientes. Lo sé por experiencia. Siempre hay una primera vez. No
hay nada como equivocarse y rectificar. <b>Y
si os gusta cocinar, tan solo es buscar vuestro lado creativo y probar. Hay muchos
blogs de recetas por internet (esto va para que os inspiréis, sobre todo a los
que os cuesta)</b>, incluso alguno con recetarios, consejos y manuales. Y poseen
la ventaja que son económicas. Donde acostumbro a comprarlas, ronda los
4,80€/Kg (son cocidas y del mercado). Espero que os haya gustado y servido para
fomentar la incorporación de las legumbres en el día a día. Y si queréis leer o echar un vistazo a todas las
recetas, el consejo las compartirá a través de redes bajo el hashtag <b>#CucharasDeSalud</b>. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #1b95e0; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-77802535160657551332016-10-17T12:36:00.000+02:002016-10-17T12:36:59.865+02:00¿Sueles refugiarte en la comida?<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando tienes un problema, ¿qué
haces? Te desanimas y piensas que ya se solucionará o intentas resolverlo. Como
personas, tenemos el poder de <b>elegir</b>.
Eres tú mismo quién decide qué ponerte, aquello a lo que quieres dedicarte,
cómo divertirte, qué comprar, etc. Respecto a lo último mencionado, es
necesario matizarlo y este es el objetivo de esta entrada.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Antes de entrar en materia,
quisiera destacar que está dedicado especialmente al equipo de <b><a href="http://nortesalud.com/" target="_blank">Nortesalud</a></b> y de todas las compañeras
del curso que realizamos en Barcelona sobre Psiconutrición. Fue ver uno de los
anuncios de Casa Tarradellas y encenderse una alarma en mi mente. No podía
creerme lo que vi. Un par de días más tarde, vi otro similar y aluciné todavía
más.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h3 style="text-align: justify;">
Aprendiendo sobre psiconutrición y alimentación emocional </h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ahora sí que si, vamos a empezar.
Es bien sabido que el acto de <b>comer</b>
genera <b>placer</b>. Además, se ha
relacionado con las emociones. Es lo que se conoce como <b>comer emocional</b>, es decir, recurrir a la comida cuando estamos
tristes o alegres. Tranquilos, todos en algún momento de nuestra vida lo hemos
experimentado. La problemática es en el momento en que forma parte de la
rutina. También es importante decir que los alimentos implicados son los <b>procesados</b>. Esto supone ingerir una
gran cantidad de calorías a base de azúcares, grasas y sal. Como consecuencia,
puede contribuir al aumento de peso, hipertensión y un mayor riesgo de
diabetes. Esto es debido a que son productos altamente <b>palatables</b>. Puede que nos generen bienestar momentáneo o a muy
corto plazo (unas horas) pero posteriormente puede aparecer un sentimiento de
culpa. ¿Se os ocurre cómo controlarlo? Tan sólo hay que pedir ayuda a algún
psicólogo que trabaje conjuntamente con el dietista y/o nutricionista. </div>
<h3 style="text-align: justify;">
<br />Publicidad de alimentos ultraprocesados</h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Llegados a este punto, vamos a
estrategias de publicidad de ciertos productos. Empecemos por el que me ha
llevado a escribir el post. Os lo pongo a continuación: </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/J87qcOQjRCE/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/J87qcOQjRCE?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se trata de una adolescente que
regresa a casa llorando por qué el novio con el que había salido durante 3
semanas la deja por el whatsapp. Al cruzar el salón, se encuentra a su padre y
le explica la situación toda desconsolada. Él, al no saber qué hacer, se le
ocurre la “brillante” idea de calentar una pizza. Una vez hecha, se la ofrece y
es feliz. ¿De verdad os creéis que así va a sentirse mejor? Ni por asomo. Luego,
vi el siguiente de la misma marca, cuyo spot podéis verlo aquí:<b> <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Y_O7oSJWf78/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Y_O7oSJWf78?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En este caso, una chica espera a
que su hermano le traiga las llaves de casa para poder entrar ya que se las ha
olvidado. Justo en ese momento, aparece el vecino que está completamente
enamorado de ella. Tras preguntarle qué hace ahí parada y observarla durante un
rato, la invita a pasar y disfrutar de una pizza juntos. No considero que sea
la mejor manera de desmotarle que la quiere. Y digo yo, ¿por qué no la invitas
a visitar un lugar que no conozca? O escribirle un poema, dedicarle una
canción, hacer una escapada por la montaña, iros al cine o al teatro, regálale un ramo de rosas, etc. Existen mil maneras de
demostrar cuánto aprecias a alguien. Y
esto me recuerda que en las películas cuando a la protagonista tiene un mal
día, devora un bote de helado. Es como muy americano hacerlo. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Finalmente, opino que utilizar
este método para aumentar las ventas no parece adecuado. Lo único que se consigue
es fomentar unos malos hábitos alimentarios con las consecuencias que
conllevan. Así que intentar no dejaros influenciar por los medios y los
mensajes que dan ya que suelen ocultar información o alterar la percepción
mental que tenemos. Si queréis saber más, leeros el artículo que publicó <b><a href="http://nortesalud.com/publicidad-emocional/" target="_blank">Cristina Andrades</a></b>. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-81946498386873832322016-10-13T12:16:00.000+02:002016-10-13T12:16:26.770+02:00Postres que aparentan ser sanos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyDoA5gxxvoPORG1DS_7kVAInJHkaowAPLboWe_MUEVPoxflraZEtHvZfocmj48hLbmmsw7OcW-vJ2Jg5NvuPUsfo1n3-1vOFZzNHLSQ6_un4rCY3i1soW3rz6a6aq5gzGZTbvfN1O9O0a/s1600/foto+entrada+postres.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyDoA5gxxvoPORG1DS_7kVAInJHkaowAPLboWe_MUEVPoxflraZEtHvZfocmj48hLbmmsw7OcW-vJ2Jg5NvuPUsfo1n3-1vOFZzNHLSQ6_un4rCY3i1soW3rz6a6aq5gzGZTbvfN1O9O0a/s320/foto+entrada+postres.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esto no es más que una llamada de
alerta a los fanáticos del dulce y promotores en revistas, blogs y programas de
televisión. Como apasionada de la cocina que soy y la profesión por la cual
dejaría todo, estoy cansada de ver titulares de: Postres bajos en calorías que
apenas engordan o repostería más sana. Que yo nunca he sido sabores muy
pronunciados pero al leer tales mensajes, se me saltan las lágrimas, aunque no
de la emoción. Tan solo con echar un ojo a los ingredientes ya se intuye que no
son lo que parecen. Ahora os lo cuento.</div>
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<br /></div>
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Todo el mundo sabe que el azúcar
engorda y que si te tomas un pastel o un croissant, todavía más. Pero claro, la
cultura gastronómica que tenemos está basada en lo tradicional y casero, por lo
que la repostería no puede faltar. Claro que se pueden comer en alguna ocasión
pero no de por vida y a todas horas. Sabemos también que los diabéticos no
pueden abusar de tal componente. Por eso, se descubrieron los edulcorantes como
la sacarina, el aspartamo (uy, ¡qué miedo!), hará unos añitos la stevia y
detrás el jarabe de arce, el sirope de maíz y ya por último, el azúcar de coco.
Claro que sí, todo muy natural. Y como dicen que son sanos, a utilizarlos como
si nada. Pues, perdonad que os agüe la fiesta, siguen siendo hidratos de
carbono simples. Así que el riesgo de obesidad sigue aumentando. ¿Por qué los
consumimos? El motivo principal es que estamos rodeados de alimentos
ultramegaprocesados y claro quién se resiste. Otro aspecto a destacar es que
también existe la costumbre que todas las comidas principales deben acabarse
con un buen postre o el famoso refrán de “a nadie le amarga un dulce”. O lo de
si luego lo quemo en el gimnasio o corriendo. </div>
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<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Además, me he fijado que sigue
arraigado el mito de cuantas menos calorías, mejor. No es así, señores. Cualquier
otro nutricionista os lo puede confirmar. Así que mi recomendación es que los
sigáis en redes, leáis sus libros que luchan contra la desinformación y echéis
un vistazo a los blogs. Hay muchos, algunos son Julio Basulto, Juan Revenga,
Lucía Martínez, NorteSalud Nutrición, Palmeras de fruta, dietista enfurecida,
Bárbara Sánchez, Ana Amengual (Biografía de un plato), Nuteco, Teresa Hernáez,
Yolanda Anfrons, Eli Gallego, María Neira, Rebeca Pastor y podría seguir pero
el post sería demasiado largo. Y da lo mismo si han estudiado ciclo superior o
todavía están formándose. Buscad por Twitter, os sorprenderéis. Y luego hay
otros sanitarios que también lo demuestran como Luís Jiménez (Centinel), Carlos Casabona, Cristina Andrades, 24 zanahorias, Creativegan,
Gloria Colli, Raquel Blasco, etc. Com habéis podido ver, la lista es larga.</div>
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<br /></div>
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Y otra cosa de la que me he dado
cuenta es que también se difunde que si añades fruta es más saludable. Es que es
para compensar ya que si tienes una cosa mala y le añades una buena pues el
efecto ya no es tan malo. ¿En serio? Va a ser que no. </div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Así que hacer una milhojas de
melocotón y requesón y añadirle 4 cucharadas de miel y otra de azúcar no es
sano, tampoco añadírsela a una macedonia de frutas (que ya llevan azúcar que
junto a la fibra se absorbe más lentamente), ni preparar una crema de melón y
coronarlo con un helado, menos aún un cóctel de piña y coco a base de zumo, o
comprar una masa de tortitas en el super y bañarla en dulce de leche igual que
para nada lo es un bizcocho hecho con sirope de arce. Estos son algunos ejemplos
que he encontrado. </div>
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<br /></div>
<br />
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Y por último, todo esto es para
que reflexionéis. Que no todo vale en este mundo y hay mucha desinformación. Y
si que pueden hacerse postres sanos, utilizando plátano o dátiles para endulzar
pero eso no quita que no sean calóricos. Pero hacerlo de esta manera ya es un
avance. Hasta la próxima!!! </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-37642461758571060832016-10-10T10:04:00.002+02:002016-10-10T10:04:51.869+02:00¿Pescado untable y saludable?<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzwyMQOUeEyAnhCRuMJtMNLb33BbOXbX0C4EIACkS8Lh4eBdxfRyEveCR3sfCbUGXasrYyeDpYdSYQYHlyzLKF_h76z8b009KFdBder27ZCg4zNEkciP2I9_CaSFOyrq-yfN2zBkPLQSn/s1600/foto+pescado+vs+pat%25C3%25A9s+piara.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzwyMQOUeEyAnhCRuMJtMNLb33BbOXbX0C4EIACkS8Lh4eBdxfRyEveCR3sfCbUGXasrYyeDpYdSYQYHlyzLKF_h76z8b009KFdBder27ZCg4zNEkciP2I9_CaSFOyrq-yfN2zBkPLQSn/s400/foto+pescado+vs+pat%25C3%25A9s+piara.jpg" width="400" /></a></div>
¿Os suena la frase: “Más buenos
que el pan”? Fue uno de los slogans que tuvo más éxito para anunciar los patés
la piara. Dicha marca quiso inducir a los padres y niños (aunque a éstos
últimos indirectamente) a que rellenasen los bocadillos con sus productos ya
fuera para el patio del colegio o en la merienda. ¿Qué sucedió? Que el paté
como tal muy saludable no es que sea y menos si es procesado. Entonces tras
grabarnos en la cabeza que a los peques de la casa no les gusta el pescado, a
la industria se le encendió la bombilla. Quiso inventar los untables elaborados
a base de atún y salmón. Claro, es que también son ricos en Omega 3, un tipo de
grasas que son cardioprotectoras. Y fue cuando las ventas empezaron a incrementarse,
eso sí con estrategias nada limpias. Bueno, pues llegados a este punto, el
motivo de este post no es más que analizar este producto. Y no solo nutricionalmente,
también el precio. Incluso lo compararemos con el “ingrediente principal” y las
alternativas culinarias. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
Me hubiese gustado poneros el anuncio actual pero no lo he encontrado. Así que, estad atentos a la tele cuando lo pongan.<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Empecemos. Si vamos a cualquier
supermercado, nos encontramos con varios tipos: normal, en aceite y el natural.
A la carta, que se dice. Lo de natural es un caso aparte. Actualmente, todo
aquello que lleve colorantes, conservantes y demás resulta que no es sano. ¿Por
qué? La verdad que no tiene nada que ver una cosa con la otra. Los ingredientes
y su calidad también son importantes. Si queréis más información, Aitor le
dedica un capítulo a su libro recién sacado del horno. Y si no echarle un
vistazo a los siguientes artículos de <b><a href="http://juanrevenga.com/2015/01/recochineo-con-lo-natural-y-una-distopia-ecologica-video-dos-en-uno/" target="_blank">Juan</a></b>
y <b><a href="https://midietacojea.com/2013/04/01/el-vacio-legal-de-lo-100-natural/" target="_blank">Aitor</a></b>. Quizás me deje a alguien. Perdonad. Podéis decírmelo y os añado. No hay problema. <br />
<br />
<div class="MsoNormal">
¿Qué pasa con los ingredientes y
nutrientes? Ahora lo vemos. En primer
lugar, es un producto altamente energético y grasoso ya que nos aporta 182kcal
(por cada 100g) y el contenido en grasas es superior al 3%. Además, contiene
demasiada sal (superior a 0,3g). Conviene destacar que azúcar apenas lleva pero
tampoco es que sea necesario añadírselo. En segundo lugar, está formado por un
41% de pescado (atún o salmón). Demasiado poco me parece a mí y seguro que al
resto de nutris y de dietistas también. Otro 41% nada más y nada menos que
crema de patata y tapioca. No hay nada como agregar otro producto de baja
calidad nutricional y precio. Anda, que ya os vale. Y el resto, son aceites, agua, fibra (que no
sirve para nada. Además, es tan pequeña la cantidad que ni se nota), vinagre y
aromas. Y digo yo, ¿seguro que es la única forma que nuestros hijos tomen
pescado y del azul? A continuación, voy a poneros la composición de los 2 peces
que he citado. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM3KFFbWJR010mUNyQEa8YAa4Q9tdjrLoTIFxEbwa-0wA8i-9uqJpEOs9huppI400ztXF0uSfYcbmiLgglT5G9PENlnuyQPNHGgLmGuyFrp2cf06jGDne94WiBSvLV6iCVi2-1ltulReMe/s1600/comparaci%25C3%25B3n+pat%25C3%25A9+vs+pescado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM3KFFbWJR010mUNyQEa8YAa4Q9tdjrLoTIFxEbwa-0wA8i-9uqJpEOs9huppI400ztXF0uSfYcbmiLgglT5G9PENlnuyQPNHGgLmGuyFrp2cf06jGDne94WiBSvLV6iCVi2-1ltulReMe/s640/comparaci%25C3%25B3n+pat%25C3%25A9+vs+pescado.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Como podéis comprobar, la
diferencia calórica es abismal si hablamos del atún. De la misma manera ocurre
con las grasas, la sal y cuanto a las proteínas si es fresco contiene el doble.
Por lo tanto, es lógico pensar que es mejor comprar el pescado como tal en la
pescadería que no comerse esta especie de potingue nada recomendable. Por
último, miramos el precio. Vienen en packs de 2, cada uno con 82g. Y nos sale a
unos 3€ (el equivalente a 17-18€/Kg). Pues, quedaros con estos números por qué
ir al pescadero cuesta lo mismo. ¿Entonces, tú qué prefieres? Otra opción que
se me ocurre es que elabores tú mismo en casa el paté. Sale más a cuenta. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aquí os dejo cómo hacerlo: </div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.recetags.com/receta/detalle/NXBahyfQ/pate-de-salmon">http://www.recetags.com/receta/detalle/NXBahyfQ/pate-de-salmon</a>
(este es de salmón y es el que me ha parecido más “adecuado”. Algunos se hacían
con el ahumado pero considero que lleva demasiada sal). </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Y cuanto al atún, todos los que
he visto usan una lata en conserva que puede ser buena idea si queremos hacerlo
rápidamente. Si utilizáramos el fresco, habríamos de cocinarlo previamente. </div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.recetags.com/receta/detalle/HhNPs6Ze/pate-de-atun-para-canapes">http://www.recetags.com/receta/detalle/HhNPs6Ze/pate-de-atun-para-canapes</a>
(podría ser aceptable).<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Y también se me ocurre que podría
hacerse con cualquiera de ambos pescados frescos y cocidos triturados con
garbanzos. Si alguien se anima a probarlo, que comente qué tal. </div>
</div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-53022001850950527092016-09-19T10:55:00.000+02:002016-09-19T11:00:30.553+02:00Por qué el té no es un buen aliado para adelgazar<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Harto de imposibles en el
armario? Seguramente esta frase os suene. Si no es así, echadle un vistazo al
video que os pongo a continuación.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/ZDnrIn8gHRM/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/ZDnrIn8gHRM?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Parece que ser que septiembre es
el mes de detoxificarse y deshacerse de los kilos de más que hemos ganado
durante las vacaciones de verano. Al menos, es lo que nos muestran los medios. La
mayoría de los anuncios de la televisión intentan vendernos todo tipo de
productos adelgazantes como el té o los cereales. Sinceramente, no funcionan,
no es más que un timo. Existen muchos mitos o desconocimiento por parte de la
población, lo que genera desinformación. De esta manera, quienes más confusos
están los adquieren pensando que lograrán el objetivo que se han propuesto. Lo que
sucede todo seguido es que con el paso del tiempo se frustran ya que han
aumentado de peso o tras perderlo, lo han recuperado a largo plazo. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pero vamos
al tema de esta entrada que es el té.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Qué nos dice el spot? Tómate 3
infusiones diarias durante 3 semanas para cuidar la silueta de forma natural. En
primer lugar, si te fijas, está enfocado al público femenino. Parece ser que en
la época en la que vivimos, nos han metido en la cabeza que solo nosotras nos
preocupamos por estar delgadas. Lo que se conoce como modelo de mujer actual.
Lucía expresó su opinión con las barritas Bicentury. Así que si queréis echarle
un ojo, os lo dejo <b><a href="http://www.dimequecomes.com/2016/03/bicentury-no-nos-insultes.html" target="_blank">aquí</a>.</b> Y no estoy
de acuerdo. No todo es el peso y menos en la profesión de los dietistas y los
nutricionistas. Además, la valoración del índice de masa corporal no es el
mejor indicador para conocer el estado de salud de una persona. Aunque nos
hayan repetido hasta la saciedad que hay un peso ideal no es del todo cierto. Depende
de varios factores como la altura, la edad, la actividad física, el sexo, el
metabolismo, etc. Si no os lo creéis, mirad <b><a href="http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2013/02/13/215795.php" target="_blank">la entrada</a> </b>que escribió Julio Basulto. Otro aspecto que no me ha
gustado nada es que nos traten como idiotas y utilicen el factor emocional. El colmo
ya es escoger a una modelo que lo promocione. Y dado que probablemente no lo haya
tomado nunca y tampoco tiene ni idea dice lo que a la empresa le da la gana. Claro,
y ella va y se lo cree. Pues esto es engañar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Llegados a este punto, vamos con
la segunda parte. ¿Qué es el té? ¿Para qué sirve? ¿Qué efectos produce? No es
más que una bebida constituida por agua y hojas secas de la planta conocida por
el mismo nombre. Conviene saber que igual que el café es un estimulante ya que
contiene teïna junto a los taninos y los polifenoles que son antioxidantes. Suele
utilizarse como fuente de hidratación. Y si tuviéramos que definir las
propiedades que tiene, sería que posee un efecto diurético. Y aquí es donde
está la trampa. ¿Sabe todo el mundo lo que significa este concepto? No es más
que ayuda a eliminar líquidos. Lo que no quiere decir que nos adelgacemos. Más bien,
que al tomarnos alguna otra bebida esa agua perdida al orinar la recuperamos. Así
que volvemos a pesar lo mismo. Pues resulta que las 3 variedades de té que hay
que ingerir, llevan ingredientes que ejercen esta función como la cola de caballo
o la piña. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como conclusión, olvidaros de
alimentos milagro que mucho prometen pero que luego son inservibles. Y menos si
continuáis con la práctica de malos hábitos alimentarios y de baja actividad
física ya que lograréis lo contrario. Un consejo es que acudáis a un
profesional para que os aconseje y con el que aprenderéis a alimentaros
correctamente. Y como consecuencia, os mantendréis a largo plazo. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-15496712391845342892016-09-06T16:39:00.000+02:002016-09-12T10:04:19.537+02:00Dietas a examen: Lo que es importante saber<div style="text-align: justify;">
Una nueva entrega de Chicote. Esta vez consistía en comparar los efectos de distintas dietas escogidas voluntariamente por personas diferentes entre sí durante un periodo de 2 meses. Al preguntarles por los motivos por los que seguirla, la respuesta siempre era la misma: pienso que la podré llevar a cabo sin problemas y además los alimentos quela componen me encantan. Pero antes de iniciarla, debían acudir a un sanitario experto para que les explicara cómo debían hacerla. Otro aspecto a destacar es que cada uno hacía lo que le daba la gana. Pero vamos a ir por partes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primero de todo, cada participante era valorado mediante el peso, el perímetro de la cintura, una analítica sanguínea, una ecografía abdominal, una prueba de esfuerzo, un ecocardiograma y el dexa que no es más que la distribución de la grasa muscular del organismo. También se les analizaban los hábitos alimenticios y debían anotar la cantidad de actividad física que realizaban. Hasta ahí, estupendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si nos paramos a mirar las ingestas, ¿qué tenían en común? Los malos hábitos. Casi no hacían deporte, abusaban de la bollería, los alimentos procesados y los embutidos y apenas consumían frutas ni verduras. Además, comían desorganizadamente de manera que picoteaban constantemente. Y también conviene tener en cuenta que se hacía una referencia constante a las calorías de los alimentos y que el problema está en que el balance energético es inadecuado. ¿Realmente es así? Vamos a irlo comentando. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCU4LqRKtjEBhhmdNbJp2V8yVTFDXc7SuqHJTk7-j4vcD67K6bza2HIb-NtBZB4kU5qNp2W5ZnbkZTtG0GlR5FmSi-bZtGimMCjbQ64fwlSVN0bm2Ve4YIMDfiLmbXHhNZV3MSCmz77SpV/s1600/dieta+mediterranea+x+intercambios.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCU4LqRKtjEBhhmdNbJp2V8yVTFDXc7SuqHJTk7-j4vcD67K6bza2HIb-NtBZB4kU5qNp2W5ZnbkZTtG0GlR5FmSi-bZtGimMCjbQ64fwlSVN0bm2Ve4YIMDfiLmbXHhNZV3MSCmz77SpV/s400/dieta+mediterranea+x+intercambios.png" width="400" /></a>El primer caso a comentar es el del famoso cocinero. Había de seguir una dieta mediterránea por intercambios. ¿Cuáles eran las premisas? Cumplir con las raciones de cada grupo y hacer 5 ingestas. ¡¡¡Prohibidísimo que fueran menos!!! ¿Y si no tenía tanta hambre? ¿Qué pasa si un día se levantaba tarde? Cuanto a lácteos se refiere, le dijeron cómprate unos yogures. ¿Naturales? ¿Desnatados? ¿De sabores? No lo especificaron y no es lo mismo. Lo ideal es que sean enteros y sin azucarar ni edulcorar. El resto contienen alta dosis de azúcar que contribuyen a la aparición de obesidad y diabetes. Me llamó la atención que él comentó que antes no desayunaba y durante el programa lo hacía en casa y consistía en una tostada de pan con tomate y aceite de oliva y una pieza de fruta. Lo gracioso fue que dijo que le parecía demasiado y no se lo podía acabar. ¿En serio? Luego hubo un momento que acudió a una dietista para que le aconsejara sobre picoteos saludables. Mencionó la existencia de alimentos depurativos como el melón, los espárragos, el tomate, el apio y las fresas. Al ser ricos en fibra y antioxidantes, se consideran buenos aliados para combatir la ansiedad. Aquí era donde no podía parar de reír ya que dijo que sólo podían consumirse 1-2 días como máximo. Supongo que era una broma. Otros alimentos para tener a mano pueden ser los frutos secos y los encurtidos. Eso sí que me parece estupendo, incluso una pieza de fruta considero que sería ideal. A continuación, apareció el plato saludable, cosa que la mayoría de compañeros de profesión coincidimos que fue lo mejor del programa. Y esto teniendo en cuenta el mensaje que se transmitió.
</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgBr42IkGVLYIvWhywnD9WEBIRrLGDRQrpRgzrJEs1X57TkKIfl46iT8Okc7sp2kjKQ5YtMHwPI21L8JQ4LBo8SNXvu4OMW_HRzi7kMEa_jtoE_ncM-aue9bN6ydidBZgQYQiOK867Azw/s1600/dieta+hollywood.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgBr42IkGVLYIvWhywnD9WEBIRrLGDRQrpRgzrJEs1X57TkKIfl46iT8Okc7sp2kjKQ5YtMHwPI21L8JQ4LBo8SNXvu4OMW_HRzi7kMEa_jtoE_ncM-aue9bN6ydidBZgQYQiOK867Azw/s320/dieta+hollywood.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Llegados a este punto, voy a hablaros ahora del resto de regímenes. Empecemos por la Hollywood. No es de extrañar que por el nombre fuese popularizada por los famosos en 1997. No es más que beberse un zumito frutal con miel durante 48 horas. Es lo que conocemos como detox. Se asegura una pérdida de unos 5 kg. Eso sí, de agua, por lo que en breve se vuelve a recuperar. Como consecuencia, se genera cansancio y dolor de cabeza. Y no hablemos del hambre que se pasa. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La siguiente fue la hiperproteica. Apareció uno de los máximos defensores. Dijo que no era necesario pesar los alimentos y podían tomarse libremente cualquier alimento de origen animal (carne, pescado, huevos y embutido). Los cereales como el arroz, la pasta, la patata, el pan y la fruta estaban prohibidos. Parece que son ricos en azúcares, con lo que dificultan la creación de cuerpos cetónicos. También como ejercicio pero solo se podía caminar o subir escaleras. ¿Y si padecía ansiedad? A tomarse mejillones, pavo, jamón york o embutidos. Ole que bien, no? A ver un poco de sentido común. El abuso de los 3 últimos incrementa el riesgo de padecer cáncer, los niveles de colesterol y de ácido úrico. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Todo seguido, hablaron de la de los días alternos. 2-3 días de depuración, 2-3 más a régimen y el resto que se hacen llamar sociales, es decir, haz lo que más te plazca. Eran un par de gemelas que se pasan picoteando bollos y embutidos a todas horas. Su dieta se basaba en caldos de verduras, unos desnatados, un poco de fruta, pavo a la plancha y un par de onzas de chocolate negro, alguna vez tomaban pan con tomate y jamón, un plato de verdura o ensalada acompañado con carne, pescado o huevo y el día libre, una hamburguesa con bacon y queso con una inmensa cantidad de patatas fritas, unos langostinos y una copita de vino. Claro, como es un buen protector cardiovascular!!! (ironic mode). La doctora no la aconsejaba por el efecto de rebote. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La próxima que se analizó fue la crudivegana. Se basa en el consumo de frutas y verduras, frutos secos y germinados a condición que estuviesen crudos o cocinados a una temperatura inferior a 42ºC. Quién la defendía a muerte, recomendaba tomar el sol para sintetizar suficiente vitamina D y un suplemento de B12, aunque aseguró que las algas podrían considerarse una buena fuente. La chica que la escogió, acudió a un taller de cocina en el que aprendió a preparar unos tallarines de calabacín, un sushi a base de coliflor, una hamburguesa de remolacha y una mousse de chocolate y plátano. Tengo que decir que la pinta era increíble. Y seguro que estaba bueno. Quizás alguna me anime a probarla. Pero tampoco es para alimentarse siempre de esta manera. La mujer picoteaba fruta deshidratada y zanahoria. El mayor logro fue que dejó de comer tantas chucherías y dulces. Como desventaja, supone el déficit de determinados nutrientes, por lo que a largo plazo no es recomendable. </div>
<div style="text-align: justify;">
Por último, analizaron la paleo dieta que se ha puesto tan de moda. Restringe los lácteos, los cereales y los azúcares refinados. Los alimentos permitidos son la fruta, la verdura, los frutos secos, las algas, el pescado, la carne, las raíces y las semillas. Y respecto a las cocciones, debían ser a baja temperatura como el horno, la plancha, el vapor o el pochado debido a que son los que mejor conservan las vitaminas y los minerales. Lo que ocurrió es que el chico siguió las recomendaciones a su antojo y solo comía alimentos de origen animal. Así que la ingesta de fibra era escasa, por lo que aumentó su riesgo de estreñimiento y cáncer de colon. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bueno, hasta aquí fue todo. Y si, puede que los resultados fueron favorables en todos los casos pero solo por qué redujeron la ingesta de porquerías procesadas, salvo los de la hiperproteica y la paleo que siguieron abusando de los embutidos y algunos no practicaron ejercicio alguno. Y lo que sí que fue imperdonable fue la falta de educación nutricional. Y que no solo se trata de lograr un buen balance energético, también intervienen factores como las emociones, tal como comentaron las compañeras de Nortesalud.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-86864234059876914352016-08-16T11:34:00.003+02:002016-08-16T11:36:04.473+02:00La dieta que funciona<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMq58AP_3mJnQof7xrSzNcJHAoVA6-f_vqpFHn-CeU1y6HuqgU1uLXcPRhpV-_20RfdcgGafsd65kH1c8gj1fsKIyO9CzEgbf8EriCd5w7MRTd7tWytq481bNE0RRHHU1FcsbOkbE9Gk-P/s1600/Diapositiva1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMq58AP_3mJnQof7xrSzNcJHAoVA6-f_vqpFHn-CeU1y6HuqgU1uLXcPRhpV-_20RfdcgGafsd65kH1c8gj1fsKIyO9CzEgbf8EriCd5w7MRTd7tWytq481bNE0RRHHU1FcsbOkbE9Gk-P/s400/Diapositiva1.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿La detox? ¿Una hiperproteica? ¿O
quizás la alcalina? Ninguna. Al menos tal como la población suele entenderla.
Son muchos años en los que al oír la palabra dieta nos ponemos en lo peor. Es
sinónimo de restricción, comer poco y alimentarse a base de lechuga y planchas.
Lo cierto es que no es así. El verdadero significado es estilo de vida y todos
los nutricionistas lo sabemos. Así que quien acude a nosotros lo acaba
aprendiendo. Además, no sé por qué la tendencia es pensar que mantenerse en un
peso normal es complicado, y aun más cuando salimos a comer fuera o en fechas
de celebración. Y no hay motivo alguno para alarmarse. La clave está en seguir
una alimentación saludable durante la gran parte de los días para hacer algún
extra si la ocasión lo merece. Sino también podéis escoger una opción sana y
comeros un postre o si lo preparáis en casa, intentar que las recetas sean más
sanas. Si, es posible. No os preocupéis ya que tengo una entrada en mente
acerca de este tema. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bien, una vez aclarado el
concepto, toca hablar exactamente de lo que funciona. Si, son los hábitos. ¿Pero
cuáles son? Quedaros con la frase: <b>“más
alimentos frescos y menos procesados”</b>. O mejor, consumirlos si no tiene
etiqueta o solo se menciona 1 u 2 ingredientes, entre los cuales no aparezca el
azúcar o la sal. ¿A que es fácil? Y también es una buena elección si se va a
comprar a un mercado o a una tienda específica. Quizás tenéis una jornada
laboral que no os permite ir a ninguno de los establecimientos que os he
mencionado. No pasa nada. En el super hay frutas y verduras envasadas y listas
para consumir, legumbres en botes, conservas, lácteos (leche, queso y yogur) y
bebidas vegetales, bolsas de frutos secos al natural (sin sal), etc. Siguiendo
estos consejos y saliendo a hacer ejercicio un mínimo de 3 días a la semana
lograréis tener un buen estado de salud y no hacer oscilaciones de peso. Y una
recomendación importante, no os fieis ni un pelo de los anuncios en los medios
como revistas y televisión. Únicamente destacan lo que es relevante para
ayudarles a vender. Por ejemplo, leche o bollería a la que le han añadido omega
3 o hierro. No son necesarios. Hay alimentos que los contienen de forma natural
y además son más sanotes. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A continuación, os pongo unas
recomendaciones. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Las verduras y hortalizas han de
estar siempre presentes. Lo ideal es que formen parte del plato principal. No vale
eso que se encuentren por norma como un acompañamiento. Por ejemplo, una escalibada,
una crema fría de pepino, una ensalada
(compuesta en su mayor parte por varios tipos de vegetales), un
gazpacho, etc.</li>
</ul>
<ul>
<li>Las legumbres se recomienda
consumirlas un mínimo de 2 a 3 veces a la semana. Son una buena fuente de fibra
y de proteínas de alto valor biológico.</li>
</ul>
<ul>
<li>Los cereales tampoco es que sean
imprescindibles. Lo mejor que sean una guarnición, sobre todo si apenas se
realiza ejercicio. Si decidís tomároslos como primer plato, el segundo que sea
con verduras u hortalizas. Otra opción es que la salsa los contenga. Vamos con
algunas ideas. Boloñesa con champiñones, de calabaza y tomate o de aguacate,
crema de coliflor y espárragos trigueros, etc.</li>
</ul>
<ul>
<li>Las fuentes proteicas, en caso de
ser omnívoros, son la carne, el pescado y los huevos. Un filete a la plancha o
al horno con hierbas aromáticas, una tortilla, un quiche, un revuelto y
muchísimas más. Si sois vegetarianos, la fuente principal serían las legumbres
y habrías de consumir un suplemento de vitamina B<sub>12</sub>. </li>
</ul>
<ul>
<li>Los postres básicamente deben
estar compuestos a base de fruta. Podéis haceros macedonias, comeros una pieza
fresca o cortada a la plancha, un carpaccio, etc.</li>
</ul>
<ul>
<li>¿Y qué pasa con los lácteos? Son una
fuente de calcio, aunque no la única. La premisa es que sean naturales, que no
lleven azúcares añadidos o sean derivados como las natillas, los yogures de
sabores y un largo etcétera, cuyo consumo deber ser nulo o demasiado ocasional.
Conviene tener en cuenta que los desnatados han de evitarse por motivos como que
a la mayoría la grasa se sustituye por azúcar y el nivel de saciedad es bajo. Y
si no tomad bebidas vegetales aunque sin azúcares añadidos o con valores
<5%).</li>
</ul>
<ul>
<li>Los frutos secos son un tentempié
rápido y fácil de transportar y comer en cualquier lugar. Contienen grasas
saludables, fibra y antioxidantes. Eso sí, mejor que sean crudos o tostados sin
sal. Ideales como toppings. </li>
</ul>
<ul>
<li>La bebida principal es el agua. El alcohol, los zumos, los refrescos y las horchatas solo os sumarán calorías vacías y azúcar, lo que contribuirá al aumento de peso. Otra idea es condimentar el agua con trozos de frutas u hortalizas acompañado de hierbas como menta, hierbabuena o romero. </li>
</ul>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-26252740368998423712016-08-08T08:42:00.001+02:002016-08-08T08:42:09.471+02:00Recetario saludable-versión vegana<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La semana pasada os puse un
recetario bastante completito. Hoy os pongo la versión vegana, adaptado por
Virginia García de <a href="http://www.creativegan.net/" target="_blank">Creativegan</a>. Resulta que le gustó tanto que quiso currárselo para que las recetas
fuesen totalmente vegetales. Muchísimas gracias, de verdad. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="https://drive.google.com/open?id=0B_lq6sdd1oPLZGQ3bFdJOGJZcnM" style="text-align: justify;" target="_blank"><b><span style="color: black;">Aquí</span></b></a><span style="text-align: justify;"> os lo dejo. </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-13864817254871549382016-08-01T09:51:00.001+02:002016-08-07T17:36:00.543+02:00Recetario saludable<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hace tiempo os dije que estaba
preparando un recetario saludable. Bien, ya está listo. Encontraréis todo tipo
de recetas: desayunos y meriendas, platos principales, postres, incluso ideas
de picoteos. He realizado de una selección minuciosa de los platos, procurando
que no estuvieran en ninguna entrada. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La intención es poderlo compartir
con todos vosotros como agradecimiento. Han sido muchas horas de trabajo que
han servido para intercambiar opiniones, hacer difusión de la profesión y
enseñaros que comer de forma sana no es tan difícil. Gracias por el apoyo de
seguidores y compañeros. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Os lo
podéis descargar <a href="https://drive.google.com/open?id=0B_lq6sdd1oPLMVZjQWZtVWkwbTA" target="_blank"><b><span style="color: black;">aquí</span></b></a><span style="text-align: start;"><b>.</b> </span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Espero
que lo disfrutéis y cojáis ideas para que sorprendáis a vuestros invitados. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-5449685930187716242016-06-27T10:16:00.001+02:002016-08-02T08:45:18.329+02:00Alimentación veraniega saludable<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">¡Ya podemos dar por inaugurado el verano! Es una época de
mucho calor, por lo que alimentarse correctamente es fundamental. Los consejos
son los mismos que el resto del año. La diferencia es que preferimos tomar
platos fríos. Considero que es el momento ideal para empezar a cuidarse.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En primer lugar, vamos con las indicaciones más importantes
junto a opciones para que os resulte más fácil.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La base deben ser las verduras y hortalizas. Existe vida más
allá que una ensalada (mirad la <u>infografía</u> que hizo mi compañera
Griselda Herrero). También se pueden elaborar sopas frías como gazpacho, de
melón, de aguacate, vichissoise, etc. Podéis echar un vistazo a las <a href="https://www.facebook.com/LlorcaJuan/?fref=ts" target="_blank">propuestasde Juan Llorca</a> que son vistosas y apetecibles. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Las proteínas deben representar una cuarta parte del plato.
No solo es carne, pescado y huevo. Las legumbres son una fuente de alta
calidad. Procura evitar los embutidos ya
que son ricos en grasas y sal. Además, el consumo excesivo está relacionado con
la aparición de determinadas enfermedades como el cáncer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El cuarto de plato que falta son los cereales. Y no me
refiero a los de desayuno. Disponemos de una amplia oferta como el arroz, la
pasta (puede ser de trigo, arroz, espelta, centeno, kamut, etc), la patata, el
bulgur, la sémola, la quinoa, la avena y otros muchos más. Se pueden poner en
la ensalada o acompañando a los alimentos proteicos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJ065k3Q-e8_sz_MDnigI_BvlVxgqnSIGmnaYPutbWBFaVxJxdbay2a0fT4R2myQ5yRf_kVL5eIRrGPlptgLXXhpcCCFarwIKiEeHQ4cZwu36xFDTmkPI6JcmZukeZSThREAswRKQV223/s1600/20160623_132214.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJ065k3Q-e8_sz_MDnigI_BvlVxgqnSIGmnaYPutbWBFaVxJxdbay2a0fT4R2myQ5yRf_kVL5eIRrGPlptgLXXhpcCCFarwIKiEeHQ4cZwu36xFDTmkPI6JcmZukeZSThREAswRKQV223/s320/20160623_132214.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">¿Y el postre? La mejor opción es una fruta fresca. Si es de
temporada, muchísimo mejor. Ahora se pueden encontrar cerezas, albaricoques,
melocotones, nectarinas, fresas, melón y sandía. Seguramente, algún día
preferiréis un helado. Lo que ocurre es que los comerciales son una fuente
enorme de azúcares y grasas. ¿Sabéis cual es la mejor manera de que sean
saludables? Hacerlos en casa. Tan solo hemos de coger la fruta que más nos
guste, trocearla y congelarla. Y disponer de una batidora potente, si es de
jarra muchísimo mejor. Se tritura y añaden toppings como cacao o frutos secos. A
continuación, os pongo algún ejemplo. Y si no, <a href="https://equilibratnutricio.wordpress.com/2016/06/06/helados-saludables-healthy-icecream/" target="_blank">Sílvia Romero</a><u> </u>y <a href="http://www.dimequecomes.com/2015/07/como-hacer-helados-caseros-saludables-y.html" target="_blank">LucíaMartínez</a> escribieron un post. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">Helado de plátano: solo, como base junto a otras frutas como
fresas, arándanos, moras, grosellas o con cacao en polvo y nueces. Se caracteriza
por ser cremoso.</span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">Helado de frutos rojos: moras, arándanos, grosellas y/o
frambuesas.</span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">Granizado de sandía o melón.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Puede utilizarse bebida vegetal, leche o yogur para dar
cremosidad si no nos gusta la textura al triturar solo la fruta. Además, se pueden decorar con frutos secos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisEhUbSGgQGM-tpbunO_tPYl6IJmB-f9kS9JhIKMaQ39qdLVKLJWi-ySiNWN3no94b_lhS4FQ5Tb8BpfDQAjWKQywm4ku3pMOkr3pR5NPWf2NyfH-bdT39SU88ljwb_zpVRFy7LgwqfJEN/s1600/20160620_130113.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisEhUbSGgQGM-tpbunO_tPYl6IJmB-f9kS9JhIKMaQ39qdLVKLJWi-ySiNWN3no94b_lhS4FQ5Tb8BpfDQAjWKQywm4ku3pMOkr3pR5NPWf2NyfH-bdT39SU88ljwb_zpVRFy7LgwqfJEN/s320/20160620_130113.jpg" width="180" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Y para beber agua, y si no un <a href="http://www.recetags.com/noticias/como-preparar-aguas-sabores/4943/" target="_blank">refresco casero</a> con agua y
trozos de fruta (frescas o congeladas como si fueran cubitos) acompañadas de
hierbas aromáticas. Es una iniciativa de Laura Saavedra y Vicky Fagúndez. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 18.4px;">¡A disfrutar!</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-84842438778486700432016-06-08T13:25:00.001+02:002016-08-22T12:30:04.240+02:00Vegetarianos con ciencia de Lucía Martínez<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhID18TkWxcV5ZmMO4nCy25kt290TuOd4h2gbs90II03l1KRe01I6gcvJ2Xbpovis4M96qJ6Vu5r1En9Vo85KfG07-oqrzdmtTlEHrWITt1tKkwBMEJyfJp-xR_3PelkfB58Exd2mzqRSMx/s1600/Vegetarianos+con+ciencia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhID18TkWxcV5ZmMO4nCy25kt290TuOd4h2gbs90II03l1KRe01I6gcvJ2Xbpovis4M96qJ6Vu5r1En9Vo85KfG07-oqrzdmtTlEHrWITt1tKkwBMEJyfJp-xR_3PelkfB58Exd2mzqRSMx/s320/Vegetarianos+con+ciencia.jpg" width="218" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Otra manera de alimentarse. Se
trata de evitar la carne y el pescado. En algún caso, también los lácteos y los
huevos. Cada vez estoy más concienciada con lo que como. Durante el último año,
he cambiado los hábitos hacia mejor.
Además, si le sumamos mi afición por cocinar todavía me resulta más fácil.
Bueno, vamos a lo que toca, que es hablaros del último libro que me he comprado
con el objetivo era profundizar en la dieta vegetariana. Y lo he hecho, pero
también he disfrutado puesto que me ha tenido enganchada durante 5 días.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En primer lugar, conocí a la
autora a través del blog <i>Dime qué comes</i>.
Para mí, es una referente sobre esta temática. Lo que más me gusta de los posts
que escribe es la originalidad y la
practicidad. Además, no tiene pelos en la lengua. Personalmente, no la conozco aunque sí que la
he escuchado en algunas jornadas o la radio, incluso le he pedido consejo y me
ha respondido adecuadamente. En segundo lugar, quiero nombraros los motivos por
los que os recomiendo ir a la librería más cercana que tengáis para compraros
el libro. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Antes de todo, no soy
vegetariana. Siempre tengo verduras y hortalizas a mano junto a la fruta y los
frutos secos. Son una perdición. También compramos legumbres cocidas. Una vez a
la semana hay pollo, 2 días pescado y otros 2 huevo. Respecto a los lácteos Conviene
destacar que la manera de alimentarme ha cambiado desde hace un año y medio
aproximadamente. A medida he descubierto
mi afición por la cocina, he introducido nuevos alimentos como el tofu, la
quinoa, el bulgur, alguna bebida vegetal, el brócoli, etc, incluso reduciendo
el consumo de otros. Decidí empezar por el desayuno. Yo era de las que se
tomaba el vaso de leche con el Nesquik. Si, porqué odio el sabor amargo del
café. Ya lo sé, es azúcar. Así que de la noche a la mañana me propuse ir
reduciendo las cucharaditas hasta que me acostumbré a tomarla sin nada. También
era de las que desayunaba siempre lo mismo, unas tostadas con jamón o queso
hasta que me aburrí. Probé los copos de avena, la granola, le ponía aguacate y
sigo con la crema de cacahuete casera o el plátano con canela y muchas cosas
más. Ahora estoy encantada. Fue un gran paso. Y todavía sigo. Y pensar que
antes cenábamos pan con embutido uno o dos domingos al mes. Y ahora con 1 vez
cada 2 meses es suficiente. Y no lo echo de menos!!! Y ahora me lo he propuesto
con los lácteos. Cada vez tomo menos. No es que no me gusten pero no me
apetecen. Prefiero incluirlos ocasionalmente. Os lo cuento porqué solo es
cuestión de plateárselo y pasar a la acción. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bueno, vamos al lío. ¿Qué me ha
aportado? Ha conseguido hacerme reflexionar sobre este patrón alimentario. Darme
cuenta que no tenía conocimientos suficientes al respecto. Recuerdo que en la
carrera nos explicaron que había 6 tipos de dietas vegetarianas y los
nutrientes por los que más habíamos de preocuparnos eran las proteínas, el calcio,
el hierro, el zinc, la vitamina B<sub>12</sub>, los omega-3, la vitamina D y el yodo. Justamente, los que comenta Lucía.
Ocurre que la revisión que ha realizado que el único que debemos suplementar sí
o sí es la B<sub>12</sub>. Nos explica las dosis, las marcas, cómo diagnosticar
el déficit y la importancia de la prevención. El resto pueden cubrirse a través de las
legumbres, los frutos secos y los cereales integrales. También mediante las técnicas
de remojo, germinación, fermentación y cocción debido a que se inhiben los
fitatos u oxalatos que impedían la mayor absorción de ciertos minerales como el
hierro, el calcio y el zinc. Eso en tan
solo 5 capítulos. Pero faltan un par, que en mi opinión son los mejores, ya que
aprenderéis a elaborar menús semanales, prepararos los tuppers de cara al
trabajo, comer fuera, las excursiones o los viajes así como planificar unos
desayunos y meriendas saludables. Y el remate final en las que resuelve algunas
dudas en plan preguntas frecuentes. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En conclusión, es una guía
completísima sobre este estilo de vida tan presente durante los últimos años. Podréis
comprobar que no existe problema alguno para seguirla, independientemente de la
etapa de la vida siempre que esté bien planificada. Como reflexión, respeto a
quiénes la siguen, tal como se plasma en el libro. Y lo más importante que es
que ser vegetariano no es sinónimo de saludable si los alimentos superfluos se
incluyen en el día a día. Y como profesional, me ha resultado útil ya que me
tenido y tengo pacientes que lo son, por lo que les he podido asesorar lo mejor
posible. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-27781262927704655632016-06-06T08:38:00.003+02:002016-06-06T08:38:34.436+02:00Positivismo y márqueting<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil3z49BYRKz5MK_xZKKFIjcY-eTPMPsI3MRNVuSQb6pBxiT-neI-OZq4rqwiP06mdJJyu8TDpgRq5ysCUKWXUklGtfjhVnMCTG4ckY5UbuNui6owbbrjtCAHtvoZDo3U2_164pbVAie8rJ/s1600/Maestrosdelapublicidad.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil3z49BYRKz5MK_xZKKFIjcY-eTPMPsI3MRNVuSQb6pBxiT-neI-OZq4rqwiP06mdJJyu8TDpgRq5ysCUKWXUklGtfjhVnMCTG4ckY5UbuNui6owbbrjtCAHtvoZDo3U2_164pbVAie8rJ/s320/Maestrosdelapublicidad.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La industria alimentaria emplea
todo tipo de estrategias con el objetivo de vender los productos que elabora. Hay
muchas personas que se rebanan los sesos a diario para diseñar el spot en
función de a quién se dirigen. Por este motivo, quiero hablaros sobre
determinados anuncios que me han llamado la atención. Considero que es
importante que conozcáis cómo intentan influirnos. Primero de todo, conviene
que sepáis que solo os hablaré de los que la población diana son los niños y
las mujeres. <br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Empecemos por los más pequeños de
la casa. Se encuentran en una edad en la que se dedican a imitar lo que ven. No
son conscientes del porqué de las decisiones que toman. Se pasan el día
pensando en pasárselo bomba, solos o con sus amigos. Disfrutan viendo los
dibujos, sobre todo el fin de semana. Además, les encantan los colores vivos.
¿Y qué hacen las empresas? Incluir un juguete o que aparezcan sus personajes o estrellas favoritos. Así es más
fácil que acudan rápidamente a los padres para que se los compren. Estamos hablando
de la bollería, las galletas, los postres lácteos, los cereales de desayuno y los
dulces como el chocolate. Además, la mayoría de veces suelen estar avalados por
alguna asociación. Vamos con algunos ejemplos. Todos sabemos que un croissant o
una madalena deben consumirse ocasionalmente, ¿Y las galletas? Se consideran
bollería como dijo Julio Basulto <a href="http://comeronocomer.es/la-carta/la-galleta-maria-es-tan-bolleria-como-el-croissant" target="_blank">aquí</a>. Se caracterizan por tener alta dosis de azúcar y grasas, especialmente
saturadas y trans. Así que se les ocurrió darle forma de animalitos o de muñecos,
por lo que los peques no pueden resistirse. También destacan la presencia de
determinados nutrientes como vitaminas y minerales. Es importante destacar que
por añadir un componente beneficioso a un producto insano no lo transforman en
saludable. Por esta razón, hay que ser críticos y leer las etiquetas. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Continuamos por el feminismo. Vivimos
en una sociedad en la que a las chicas se nos ha considerado inferiores en ciertos
aspectos. Antiguamente, eran las que se encargaban de quedarse en casa y cuidar
de las criaturas. A lo largo de los años, la lucha constante permitió abrirnos
paso entre la sociedad y ocupar el lugar que nos merecemos. Aun así, se han
creado todo tipo de estereotipos. Nos han hecho creer que existe un modelo
perfecto, que ha generado que haya una cierta preocupación por el peso. Así que
las marcas comerciales se les ha ocurrido la “brillante idea” de elaborar barritas
y batidos sustitutivos de las comidas y han creado gamas de productos light y
bajos en grasa. Piensan que consumiéndolos estaremos estupendas y nos veremos
más guapas. Lo cierto es que no funciona ya que las excesivas cantidades de
ingredientes superfluos producen el efecto contrario. Llegados a este punto, quisiera
hacer referencia a la publicidad del pavo y las barritas.<b> </b>De los yogures, ya os hablé en <a href="http://silvianutricio.blogspot.com.es/2015/04/postres-vitalinea-tan-maravillosos-como.html" target="_blank">este post</a>. Dicen que hay que
olvidarse del estrés y pasar un buen rato, que tenemos la capacidad de superar
cualquier obstáculo que aparezca en el camino de la vida. Posiblemente, os sentiréis
identificadas pero, ¿de verdad estáis dispuestas a pagar por un alimento
nutricionalmente prejudicial para la salud? Personalmente, aunque estoy de
acuerdo con esta filosofía vital, creo que es una forma de engañar. Y por
último, está lo de colorear el envoltorio de color rosa ya que se ha asumido
que nos encanta. Pues tengo que deciros que nunca me ha gustado. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En conclusión, cuando veáis algún
anuncio en el que aparezca cualquier floritura de las que os he explicado,
sospechad. No es más que puro márqueting. Aplicad el sentido común y si os pasáis por una tienda, fijaros bien
en los ingredientes que contienen y la composición por 100g. De este modo, os
daréis cuenta que todo lo que nos dicen es bueno. Y para terminar, un consejo:
acudid al mercado, es dónde encontraréis las ofertas más sanas. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-38281178501087296882016-05-27T08:46:00.000+02:002016-05-27T08:46:56.983+02:00La importancia de hidratarse correctamente<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7-jp-GnJCYFuhIOqflhl6R0w6T37I0Fhcr3oXsnI626nGqf-_LvBjxJ2uLLjg2j-1wGm9pPjgHNkDd4UZT2wNR_m0l3DCy90MjVFH0Q9A_bwVta85txReHM41ViAv8Qs86KuZiqNYjGUK/s1600/Diapositiva1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7-jp-GnJCYFuhIOqflhl6R0w6T37I0Fhcr3oXsnI626nGqf-_LvBjxJ2uLLjg2j-1wGm9pPjgHNkDd4UZT2wNR_m0l3DCy90MjVFH0Q9A_bwVta85txReHM41ViAv8Qs86KuZiqNYjGUK/s320/Diapositiva1.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cada 28 de mayo se celebra el día
nacional de la nutrición. Este año es la XVI edición en la cual la Federación
Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) promueve
la organización de eventos en torno a la hidratación. Así que vamos a hablar
acerca de esta temática en este post.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Primeramente, todo el mundo sabe
que el planeta está formado mayoritariamente de agua, igual que en nuestro
cuerpo. Es decir, consumirla es imprescindible. Es importante saber que el
contenido disminuye un 10% a medida que avanza la edad. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El líquido se encuentra
distribuido dentro y fuera de las células. La concentración está en equilibrio
pero la ingesta y los procesos metabólicos pueden alterarlo permitiendo el paso
del fluido hacia el lugar dónde haya más solutos. El mayor indicado es el
sodio. Al producirse este fenómeno, el cuerpo envía señales que necesitamos
beber. Es lo que conocemos como mecanismo de la sed, que también se reduce a lo
largo de la vida. No por ello es obligatorio tomarse una botella de 2 litros. Guiaros
por la sensación que os acabo de comentar. Aun así, conviene tener en cuenta
que los deportistas deben ingerir una mayor cantidad debido a las pérdidas que
se producen a través del sudor, lo mismo sucede en los lugares en los que hace
más calor. Además, los niños y las personas mayores se caracterizan por tener
un mayor riesgo de deshidratación. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez explicado lo anterior,
vamos a hablar de los motivos por los cuales es necesario hidratarse. Una de
las funciones más importantes que produce es la regulación de la temperatura
corporal. También se encarga de transportar los nutrientes, intervenir en las
reacciones celulares, es el componente principal de las sustancias que
generamos. Por último, es el lubricante de las articulaciones y los tejidos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Otro aspecto importante es saber
que a lo largo del día se producen entradas y salidas de agua. Se producen a
través de las bebidas, los alimentos, la que se produce por el metabolismo, la
piel, la orina, las heces y la respiración. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0tTBhZh2peh5Tfxl8zRxsBI5e3eZQ93QmHqTxXgAxeoj0-onsmdNnU8Acn95XQVkXxlzsTfIJTKpcqQbyQ0NjcAqhqVCqgefjN1eG_MxSSSq03YVmv6yB0FdXUVZB4aiOC_SAJk1FDy_d/s1600/hidratacion-fruta-01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0tTBhZh2peh5Tfxl8zRxsBI5e3eZQ93QmHqTxXgAxeoj0-onsmdNnU8Acn95XQVkXxlzsTfIJTKpcqQbyQ0NjcAqhqVCqgefjN1eG_MxSSSq03YVmv6yB0FdXUVZB4aiOC_SAJk1FDy_d/s320/hidratacion-fruta-01.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y ¿Cuál es la mejor forma de tomar
líquidos? La respuesta es sencilla. Con agua y infusiones. La razón es que no
aporta calorías. Da igual si la tomas en las comidas o fuera. Sigue sin
engordar. También se incluye la leche y las bebidas vegetales sin azúcares
añadidos. ¿Y qué pasa con los zumos, los
refrescos, los batidos lácteos y las bebidas alcohólicas? Son calorías vacías. Los
3 primeros contienen altas cantidades de azúcar. Y el último puede perjudicar
seriamente la salud en cantidades elevadas. Por estos motivos, el consumo debe
ser muy ocasional. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Y si hablamos de alimentos? Ahora
que se acerca el buen tiempo podemos tomarnos un buen gazpacho, una vichissoise
bien fresquita o un plato de melón con jamón. También una rodaja de sandía o
una macedonia bien fresquita. Y si no un sorbete. Que nadie se confunda en
ningún momento he puesto helado. ¿Os habéis dado cuenta que son base de frutas
y hortalizas? Es por qué poseen un 90-95% de agua. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Espero que os haya gustado y haya
servido para concienciaros en qué consiste una buena hidratación. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-69311195042027867772016-05-06T08:36:00.000+02:002016-05-06T08:36:28.713+02:00Come a gusto y placentero y que ayune tu heredero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZS8u05VSeWdO8roj2G2jsYcpOL0CybhDHYGbUskwfNUMY8GkYOwypMIt9WbSSd5w2FdWyXC32jOKqe8ZOAyhdLr9NtXD5dOv2qItnqICdnaZqbnRN0txFAV3lCm85t6Jc-3pJnQ2RnoTJ/s1600/dietas+restrictivas.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZS8u05VSeWdO8roj2G2jsYcpOL0CybhDHYGbUskwfNUMY8GkYOwypMIt9WbSSd5w2FdWyXC32jOKqe8ZOAyhdLr9NtXD5dOv2qItnqICdnaZqbnRN0txFAV3lCm85t6Jc-3pJnQ2RnoTJ/s320/dietas+restrictivas.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
“Estoy a dieta, solo puedo comer
lechuga y plancha”. O celebrar un cumpleaños y renunciar a un trozo de pastel
por temor a recuperar los Kg perdidos. ¿Te suena? Probablemente sí. Está muy
extendida la idea que estar a régimen es sinónimo de aburrido y monótono. Que
si tu objetivo es adelgazar tienes que alimentarte a base de verduras, carne
y/o pescado a la plancha, fruta y lácteos desnatados. No es más que un mito. No
sé si os habías dado cuenta pero la mayoría de las falsas creencias que giran
en torno a la comida hacen referencia a
la mal llamada “Operación biquini”. Lo pongo así por qué se ha convertido en un
negocio. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Los dietistas y nutricionistas, durante
nuestra formación, nos enseñan a planificar una alimentación variada y
saludable en función de las características de la persona, el diagnóstico
clínico, la etapa de la vida en que se encuentre, su estilo de vida y los
gustos. Y lo más importante es que genere placer. Nos pasamos la mayor parte
del tiempo en consulta explicando que es posible comer bien sin renunciar a
prácticamente a ningún alimento. Tampoco implica comer poco y matarse en el
gimnasio. A lo largo de este artículo, comprobaréis que no es tan difícil.
Puede que al principio os resulte complicado ya que modificar los hábitos
requiere de un esfuerzo personal. Os aseguro que una vez hayáis asumido el
cambio nada ni nadie os obligará a volver atrás. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Yo siempre digo que cuantos más
colores haya en el plato, mejor. Lo mismo sucede con los grupos de alimentos.
Así que vamos a ir por partes.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lo primero de todo es <b>asumir que los alimentos <i>light</i> y bajos en grasa no hemos de
incluirlos en la alimentación.</b> Os preguntaréis el porqué. El primer término
solo indica que se le ha reducido en un 30% el contenido en energía o algún
nutriente, normalmente grasas o azúcar respecto al producto convencional. Por
ejemplo, la mayonesa aporta aproximadamente una 700 Kcal y la versión ligera
una 400. Lo que no implica que sea adelgazante. Es importante remarcar que al
percibir que la densidad energética es menor, se consume una mayor cantidad
pudiendo superar las necesidades diarias individuales. Así que olvidaros que
existen. Respecto a los desnatados, contienen altas dosis de azúcar, por lo que
solo conseguiréis el efecto contrario que es engordar. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Tampoco son necesarias las galletas ni la bollería y aún menos los “cereales
de desayuno”.</b> Es la suma de azúcares y grasas trans que perjudican todavía más
tu salud. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez que hayáis interiorizado
todo lo que os acabo de comentar, el siguiente paso es <b>no demonizar ciertos alimentos sin consultar con un profesional. Como ejemplo,
tenemos los frutos secos, el aguacate, el arroz, la pasta, el pan, el mijo, etc.</b>
¿Por qué los eliminas? Los 2 primeros son más calóricos por las grasas que
contienen pero son buenas. Mejoran el riesgo cardiovascular, los estudios demuestran
que las personas que los ingieren presentan un peso menor. En cuanto a los hidratos
de carbono, apenas nos aportan 4kcal por gramo. La mejor opción es que sean
integrales. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y lo más importante es no creerse
nada de los digan en la TV o las revistas. La gran mayoría de las veces lo
pintan de color de rosa y listo. Ahora solo falta que alguien pique y lo
compre. Seguramente hayáis visto el anuncio de un bollo para niños. Aseguran que
aporta el 50% del hierro diario recomendado y punto. Omiten información y lo adquieres
en el super sin mirar la etiqueta. Si lo hicieras, verías que el perfil
nutricional es malísimo. Ahora nos fijamos en el de arroz integral. Las chicas
de la sincronizada se preparan el arroz porque tienen hambre. Existe una clara
diferencia entre ambos: unos es más saludable que otro pero te los intentan
vender como si fuera lo mismo. ¿Qué extraemos de todo esto? <b>Que saber interpretar bien las etiquetas es
fundamental.</b> </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Llegados a este punto, <b>hay que planificar la dieta adecuadamente. Conviene
tener en cuenta no existe un patrón ideal y preestablecido.</b> A nadie le gusta
lo mismo ni tiene los mismos horarios ni dedica el mismo tiempo al ejercicio
físico. Y muchos factores más que dependen de cada uno. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vamos a comentarlo en 2 partes:
desayunos, meriendas y tentempiés por un lado y comidas principales por otro. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nos han metido en la cabeza que
el desayuno perfecto es a base de cereales, lácteos y fruta. ¿Y si no nos
gusta? ¿Y si somos vegetarianos o nos sienta mal alguno? ¿Qué hacemos? <b>Lo que quiero decir es que no importa lo
que toméis mientras sea saludable.</b> Hay muchas alternativas. Podéis echarles
un ojo a los posts de otros compañeros como <a href="http://nortesalud.com/cuando-las-galletas-dejan-de-ser-la-opcion/" target="_blank">Griselda</a>, <a href="http://conesedesalud.com/2016/04/10-bocatas-sin-embutido/" target="_blank">Yolanda</a>, <a href="http://alimentarte.net/desayunos-saludables/" target="_blank">Raquel </a>o <a href="https://24zanahorias.wordpress.com/2015/12/04/desayunos-y-meriendas-que-cambian-el-dia/" target="_blank">Catalina</a>. Podéis haceros unas tostadas con queso o aguacate o un
yogur con fresas y/o frutos secos, bebida vegetal sin azúcar y un bocadillo de escalibada
o una macedonia, un revuelto de trigueros y muchas opciones más. Lo mismo para
media tarde o entre horas. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPWt4M1byaXBoKnLwSNfhcclD2MM1DBWx0it2WEItUS4RbK92EBNVQgfMK-oWmGAc0_p_Q8AHnYNKXlcOBd5KCbGqMmsOFkpWTLqVAhaQqQ-eqc9MdyT2Tj4E0U0nv0LXE_GRSx9L7jgU_/s1600/20160321_205621.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPWt4M1byaXBoKnLwSNfhcclD2MM1DBWx0it2WEItUS4RbK92EBNVQgfMK-oWmGAc0_p_Q8AHnYNKXlcOBd5KCbGqMmsOFkpWTLqVAhaQqQ-eqc9MdyT2Tj4E0U0nv0LXE_GRSx9L7jgU_/s320/20160321_205621.jpg" width="180" /></a>Seguidamente, os hablaré de la
comida y la cena. Si leísteis la entrada sobre el tupper saludable ya sabéis que
la forma de entenderlo fácilmente es mediante el plato de Harvard. La mitad
corresponde a las verduras y hortalizas. Son la base. Y no es solo haceros una
ensalada con hojas verdes y poco más. Griselda hizo una <a href="http://nortesalud.com/1000-ensaladas-para-tu-dia-a-dia/" target="_blank">infografía</a> explicando cómo elaborarlas. Y en forma de verdura con
un salteado, una tortilla, rellenas de pescado y gratinados al horno, un puré o
acompañando a una carne o pescado al horno. Atreveros a cambiar, a probar y
experimentar. Buscad recetas en blogs. Los hidratos y la proteína representan
una cuarta parte. Ya os he dicho que si son integrales mejor ya que son más
ricos en fibra y nos sacian más. En cuanto a los proteicos, disponemos de
legumbres, carne, pescado y huevos. Y de múltiples formas de prepararlos:
papillote con verduritas o un flan de arroz, salteado con un poco de tofu o
seitán o una ensalada fría de garbanzos o en puré, brochetas combinando distintos
alimentos, etc. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ahora puede que me preguntéis qué
hacer para que esté sabroso. Tenéis que olvidaros de las salsas a base de huevo
o natas. Os sumaran calorías. Haciendo un salmón al horno con tomate natural,
unas cebollas ya suelta jugo. Y si además le echáis un par de ramitas de
romero, mejor. Pues eso, utilizad aceite de oliva, hierbas aromáticas y
especias. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por último, las cocciones
recomendadas son el horno, el vapor, el papillote, el hervido y salteado. Las frituras dejadlas para ocasiones
especiales. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>En conclusión, no es necesario
castigarse tanto si quieres quitarte los quilos de más. Tan solo has de
integrar cómo alimentarte saludablemente y disponer de herramientas que te
permitan hacerlo. Tú decides. </b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-58159838870500633282016-04-29T08:45:00.000+02:002016-04-29T08:45:52.335+02:00Tabulé<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hace un mes que Catalina Prieto, bloguera
de 24 zanahorias se le ocurrió la brillante idea de proponernos un reto perdurable
en el tiempo, conocido como #unarecetaunpaso para promover una alimentación
saludable. Consiste en probar un alimento que no sea desconocido y probarlo
elaborando una receta que sea lo más saludable posible. También puedes
plantearle las dudas si no sabemos cómo prepararlo. Pidió que si se compartía
el resultado o nuestra opinión al comerlo. Considero que es una iniciativa interesante.
Bien, yo me plantee introducir el bulgur. Así que os he puesto esta receta refrescante
y sana de cara al buen tiempo. Espero que os guste. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcvo3qqisdCIUXGDshXN3A7Lkj2LppyZ6FM32a05Z4AMJ4hP_hYS6E1-NFu4r-Njrb3UKyt07nMBbySWNNTG3-BGW9PTvbjfvqOcLL-RBeYDs7KSdv4MSanb_y-C5rS6HYGeWGa1YyR2yc/s1600/20160426_161429.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcvo3qqisdCIUXGDshXN3A7Lkj2LppyZ6FM32a05Z4AMJ4hP_hYS6E1-NFu4r-Njrb3UKyt07nMBbySWNNTG3-BGW9PTvbjfvqOcLL-RBeYDs7KSdv4MSanb_y-C5rS6HYGeWGa1YyR2yc/s320/20160426_161429.jpg" width="320" /></a><u>Ingredientes</u>: </h3>
<div class="MsoNormal">
100g de bulgur</div>
<div class="MsoNormal">
2 limones</div>
<div class="MsoNormal">
Perejil </div>
<div class="MsoNormal">
Menta </div>
<div class="MsoNormal">
4 tomates medianos</div>
<div class="MsoNormal">
1’5 cebollas pequeñas (“Cebolla tierna”)</div>
<div class="MsoNormal">
3 cucharadas de aceite de oliva </div>
<div class="MsoNormal">
Una pizca de canela molida</div>
<div class="MsoNormal">
Una pizca de sal</div>
<div class="MsoNormal">
Una pizca de pimienta</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u>Elaboración:</u></h3>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Primero de todo, lavamos bien los
limones, los tomates y las hierbas aromáticas. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A continuación, ponemos 350 ml de agua a hervir (conviene que
recuerdes que por cada vaso de bulgur, hay que poner uno y cuarto de líquido).
Una vez lista, retirar del fuego y verter encima del bulgur que habremos puesto
en un bol. Ya lo sé, la mayoría lo añade al agua y para el fuego en cuanto
absorbe el agua. La verdad es que según el libro <i>El atlas comestible</i> de Mina Holland se tiene que hacer tal como os
lo he comentado al principio. Mientras dejamos que se hidrate, cortamos los
limones y los exprimimos. Ahora solo tenemos que echar en el cuenco y dejar que
el cereal se impregne durante 10 min. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por un lado, picamos los tomates
y la cebolla a dados, el perejil y la menta. Los colocamos en un cuenco aparte.
Por otro lado, escurrimos bien el zumo presionándolo con un tenedor o una
cuchara. Una vez listo, lo echamos sobre el resto de ingredientes. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Finalmente,
lo aliñamos con aceite, sal, pimienta y la canela. Luego, lo mezclamos todo
para que se impregne de sabor. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08412181015402863809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6680862930025500430.post-79953902085492142072016-04-20T08:34:00.000+02:002016-04-20T08:39:28.419+02:00Desmitificando #3: Hidratos de carbono y pérdida de peso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe6VcNbDPl_1m89pTzshalYHWhZIH53yCAKOfjSXo5uVKyvt5cxcvUY7Xs3T-v59txPpSUtjLajzup1En4sotjYayYw_Xs0oWz4RCpPCOiyWwzFtO82jvkqQ-O3f3Nv8lcOWJsYoiopV0D/s1600/Diapositiva1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe6VcNbDPl_1m89pTzshalYHWhZIH53yCAKOfjSXo5uVKyvt5cxcvUY7Xs3T-v59txPpSUtjLajzup1En4sotjYayYw_Xs0oWz4RCpPCOiyWwzFtO82jvkqQ-O3f3Nv8lcOWJsYoiopV0D/s400/Diapositiva1.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>¿Qué es lo primero que haces cuando te quieres adelgazar? Está muy
extendida la idea que hay que comer menos, y además evitar toda fuente de
hidratos de carbono como el pan, el arroz, la pasta, la patata, etc.</b> ¿El
porqué? Dicen que son muy calóricos y utilizados por los deportistas para rendir
más. Esta información se fue pasando de generación en generación y se creó el
mito que todavía perdura. Y luego está lo de quitarse las grasas. Pero este no
es el tema del que quiero hablaros. Hoy nos centraremos únicamente en los
carbohidratos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La mayor parte de los pacientes
que acuden al Nutricionista/Dietista vienen con la idea preconcebida que no se
puede comer ni una sola miga de pan o que con solo incluir una rebanadita en el
desayuno ya es suficiente, incluso que tomarlos por la noche es malo. Por este
motivo, me he animado a aclararos algunos conceptos al respecto.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Primero de todo, vamos a hablar de su densidad energética.</b> Se trata
de un macronutriente con un poder calórico de 4 kcal por gramo. Así que no hay
razón para excluirlos ya que comparado con las grasas, que aportan 9 kcal, no
es nada. Es cierto que los deportistas tienen las necesidades de este grupo de
alimentos aumentadas porqué son su principal combustible. Pero no quiere decir
que el resto de la población no podamos comerlos. Tan solo debemos ajustar las
cantidades a nuestra actividad diaria. Por ejemplo, cuanto más sedentarios
seamos, menos necesitaremos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aclarado el tema de las
cantidades, <b>nos toca hablar de si
evitarlos nos ayuda a perder peso. Para conocer sus efectos es necesario acudir
a la bibliografía más reciente. ¿Existen diferencias respecto a una dieta baja
en grasas o alta en proteínas?</b> Antes de profundizar en la cuestión que nos
hemos planteado, conviene tener en cuenta que influyen varios factores, entre
los cuales destaca la saciedad. Suele estar aumentado en el caso de los
alimentos proteicos. Aun así, dependerá de la cantidad que comamos. Otra cosa
que hay que tener clara es su estructura y propiedades, es decir, lo que se
conoce como calidad. También estimulan la secreción de determinadas hormonas
que inhiben el hambre. Si se observan los efectos a corto plazo (aproximadamente tras 30 min
hasta 5h), los lípidos reducen la ingesta ya que retrasan el vaciado gástrico y
la absorción de nutrientes. Es importante saber que están formados por una
cadena que difiere por la cantidad de carbonos y dobles enlaces. Se ha visto
que los que se encuentran en estado sólido tienen un mayor poder saciante. Si
hablamos de los alimentos proteicos, la reducción del apetito aumentará
proporcionalmente al grado de absorción y digestión. Por ejemplo, las
procedentes del trigo o la soja tienen más efecto que las de la leche. Y si nos
centramos en los hidratos de carbono, la apetencia se presenta más tarde con
los cereales integrales por su índice glicémico (IG) superior. Se debe a que
los niveles de glucosa en sangre aumentan de forma progresiva. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Y si miramos los efectos que
producen en el organismo?. En primer lugar, la fibra permite que consumamos
menos calorías, por lo que se asocia un menor riesgo de padecer obesidad
abdominal. En segundo lugar, seguir una alimentación con hidratos implica tener
un menor peso, IMC y perímetro de la cintura, sobre todo si son de IG elevado. Además,
al tomarlos conjuntamente con las grasas y/o las proteínas, el resultado es
mejor. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
También se conoce que mantener
una ingesta aproximada de un 30-35% de energía en forma de grasas promueve la
pérdida de peso, siendo más beneficiosos los monoinsaturados presentes en el
aguacate o los poliinsaturados que encontramos en los frutos secos. Y si se
comparan los efectos adelgazantes de ambos, no existen diferencias
significativas. Y si nos fijamos en esta misma revisión, se extrae que no hay motivo
para excluir alguno. Y menos en la población diabética, aunque si deben
controlar la cantidad de hidratos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBT7M34fqXoGYgj3YPqhKk5Pb17FUWvGVA3gL18B43tTpdplwMRAZ1eGAuzboNWX4qQVXFyj8RoiaOZ5cwZ2-Wb8pnODkPIkMbOMeDldMRkrkjLr8d-gFRQ415o2YtV2GCdtRpt4WrK_o/s1600/tipos-hidratos-carbono.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBT7M34fqXoGYgj3YPqhKk5Pb17FUWvGVA3gL18B43tTpdplwMRAZ1eGAuzboNWX4qQVXFyj8RoiaOZ5cwZ2-Wb8pnODkPIkMbOMeDldMRkrkjLr8d-gFRQ415o2YtV2GCdtRpt4WrK_o/s320/tipos-hidratos-carbono.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Por último, solo nos queda mencionar lo que ocurre si se toman durante
la cena.</b> Las investigaciones que se han llevado a cabo comparan la reacción
del cuerpo tras comer hidratos en horario nocturno vs a lo largo del día. ¿Qué
se valoró? El cambio en los parámetros hormonales implicados en las comidas. Tanto
en el grupo de intervención como en los controles se redujo la leptina
(inhibidora del hambre). Es importante saber que disminuye conforme lo hace la
masa grasa. Contrariamente, la grelina aumentó por la mañana entre los
participantes sometidos al estudio. Es lógico atendiendo que permanecemos 12 h
en ayunas. En cambio, por la tarde se incrementaba la adiponectina
(inhibidora). Posteriormente, un ensayo clínico no encontró resultados concluyentes
ya que todos los participantes disminuyeron el peso, el IMC, el porcentaje de
grasa y los perímetros de de cintura y cadera. Respecto al resto de parámetros
observados, ingerir hidratos por el día supone disponer de valores de glucemia,
insulina, colesterol total y HDL más elevados, lo que es beneficioso tanto metabólicamente
como aterogénicamente, incluso cuanto a tolerancia a la glucosa se refiere. También
se vio una mejora en los marcadores inflmatorios como TNF-ɑ o IL-6. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Teniendo en cuenta todo lo
comentado anteriormente, se llega a la conclusión que <b>el consumo de alimentos como el pan, la pasta, el arroz, la patata, el
mijo, la fruta y muchos más que son una buena fuente de hidratos nos ayuda a
mantenernos sanos y sin apenas fluctuaciones en el peso. </b>Lo que si <b>hay que tener en cuenta es que sean
integrales</b> ya que el contenido en fibra ralentizará su absorción <b>y vigilar con las cantidades</b>, que son proporcionales
al ejercicio que se practique.</div>
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