¿La detox? ¿Una hiperproteica? ¿O
quizás la alcalina? Ninguna. Al menos tal como la población suele entenderla.
Son muchos años en los que al oír la palabra dieta nos ponemos en lo peor. Es
sinónimo de restricción, comer poco y alimentarse a base de lechuga y planchas.
Lo cierto es que no es así. El verdadero significado es estilo de vida y todos
los nutricionistas lo sabemos. Así que quien acude a nosotros lo acaba
aprendiendo. Además, no sé por qué la tendencia es pensar que mantenerse en un
peso normal es complicado, y aun más cuando salimos a comer fuera o en fechas
de celebración. Y no hay motivo alguno para alarmarse. La clave está en seguir
una alimentación saludable durante la gran parte de los días para hacer algún
extra si la ocasión lo merece. Sino también podéis escoger una opción sana y
comeros un postre o si lo preparáis en casa, intentar que las recetas sean más
sanas. Si, es posible. No os preocupéis ya que tengo una entrada en mente
acerca de este tema.
Promoción de una alimentación saludable mediante recetas fáciles. Asesoramiento nutricional personalizada y realización de talleres de cocina saludable.
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martes, 16 de agosto de 2016
lunes, 8 de agosto de 2016
Recetario saludable-versión vegana
La semana pasada os puse un
recetario bastante completito. Hoy os pongo la versión vegana, adaptado por
Virginia García de Creativegan. Resulta que le gustó tanto que quiso currárselo para que las recetas
fuesen totalmente vegetales. Muchísimas gracias, de verdad.
lunes, 1 de agosto de 2016
Recetario saludable
Hace tiempo os dije que estaba
preparando un recetario saludable. Bien, ya está listo. Encontraréis todo tipo
de recetas: desayunos y meriendas, platos principales, postres, incluso ideas
de picoteos. He realizado de una selección minuciosa de los platos, procurando
que no estuvieran en ninguna entrada.
La intención es poderlo compartir
con todos vosotros como agradecimiento. Han sido muchas horas de trabajo que
han servido para intercambiar opiniones, hacer difusión de la profesión y
enseñaros que comer de forma sana no es tan difícil. Gracias por el apoyo de
seguidores y compañeros.
Espero
que lo disfrutéis y cojáis ideas para que sorprendáis a vuestros invitados.
viernes, 6 de mayo de 2016
Come a gusto y placentero y que ayune tu heredero
“Estoy a dieta, solo puedo comer
lechuga y plancha”. O celebrar un cumpleaños y renunciar a un trozo de pastel
por temor a recuperar los Kg perdidos. ¿Te suena? Probablemente sí. Está muy
extendida la idea que estar a régimen es sinónimo de aburrido y monótono. Que
si tu objetivo es adelgazar tienes que alimentarte a base de verduras, carne
y/o pescado a la plancha, fruta y lácteos desnatados. No es más que un mito. No
sé si os habías dado cuenta pero la mayoría de las falsas creencias que giran
en torno a la comida hacen referencia a
la mal llamada “Operación biquini”. Lo pongo así por qué se ha convertido en un
negocio.
Los dietistas y nutricionistas, durante
nuestra formación, nos enseñan a planificar una alimentación variada y
saludable en función de las características de la persona, el diagnóstico
clínico, la etapa de la vida en que se encuentre, su estilo de vida y los
gustos. Y lo más importante es que genere placer. Nos pasamos la mayor parte
del tiempo en consulta explicando que es posible comer bien sin renunciar a
prácticamente a ningún alimento. Tampoco implica comer poco y matarse en el
gimnasio. A lo largo de este artículo, comprobaréis que no es tan difícil.
Puede que al principio os resulte complicado ya que modificar los hábitos
requiere de un esfuerzo personal. Os aseguro que una vez hayáis asumido el
cambio nada ni nadie os obligará a volver atrás.
miércoles, 13 de abril de 2016
Los entresijos del etiquetado
¿Sabes lo que comes? Vas al
supermercado con la intención de hacer la compra semanal recorriendo cada uno
de los pasillos. Tu objetivo es adquirir los productos más saludables posibles
ya que te preocupa tu alimentación. Has visto tantos anuncios de televisión o
en revistas anunciado que lo desnatado y todo lo que sea light es lo mejor para mantener la línea. Así que si ni te miras
las etiquetas. Aún así, continuas sin obtener resultado alguno. Y es cuando te
preguntas: ¿Qué estaré haciendo mal? Ni siquiera te cuestionas que este tipo de
alimentos puedan ser los culpables. La cuestión es que no quieres pasarte
demasiado tiempo en el establecimiento de comida leyendo las etiquetas si no
vas a entender casi nada. ¿Cómo consigue la industria engañarte? ¿Qué tienes
que mirar entre toda la información que ponen? La respuesta a estas preguntas son
las que voy a intentar solucionar para que os resulte más fácil.
martes, 29 de marzo de 2016
Granola
Un descubrimiento maravilloso que
hice gracias a Catalina Prieto, autora de 24 zanahorias. Es una combinación de
avena y frutos secos y/o desecados muy versátil. Puedes elaborarla con lo que
más te guste y comerla cómo te apetezca.
Ingredientes:
Copos de avena
1 puñado de piñones
1 puñado de nueces
1 puñado de cacahuetes al natural
(sin sal ni tostados)
1 puñado de almendras picadas
1 puñado de pasas
1 puñado de arándanos secos
ralladura de limón
canela
ralladura de limón
canela
jueves, 17 de marzo de 2016
Hamburguesas veganas de garbanzos
Hoy os pongo 2 versiones de
hamburguesas vegetales 100%. Ambas están basadas en la primera receta. Son una buen fuente de proteínas de alta calidad e hidratos de carbono.
Versión 1
Ingredientes (6 unidades):
400g de garbanzos cocidos
275g de tofu
250g de champiñones
40g de aceitunas negras
Media cebolla
4 cdas de pimentón dulce
2 cdas de curry
1 cda de orégano
Pan rallado (opcional)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
lunes, 14 de marzo de 2016
Superfoods
¿No os habéis fijado que
últimamente gran parte de la publicidad gira en torno a los alimentos
enriquecidos? Cada vez está más extendida la idea que tomando determinados
nutrientes se puede mejorar la salud. La verdad es que está claro que los
españoles y el resto del mundo comemos muy mal. Existe una oferta enorme de alimentos, en su mayoría con cantidades
ingentes de azúcares, grasas y sal. Un abuso en su consumo implica poner en
riesgo nuestro organismo. Acostumbra a manifestarse con patologías como el
sobrepeso y la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión y la
hipercolesterolemia. Por eso, la industria ha sido más lista, porque ha
“innovado” y creado nuevos alimentos, a los que ha añadido determinados
nutrientes como omega-3 o esteroles vegetales, o ha reducido el contenido de
algunos otros como las grasas o el azúcar. Bueno, en realidad, al quitar
grasas, aumentan el azúcar y viceversa. ¿Y cuál es la estrategia de las
multinacionales? Dar un giro a los alimentos superfluos, es decir, aquellos
cuyo consumo debe ser ocasional. Y esto es lo que genera confusión en la
población ya que piensan que ya no son tan peligrosos como parecen. Y tampoco
es extraño que aparezcan con nombres distintos, de manera que el consumidor
adquiere el producto sin darse cuenta. Además, su precio es mayor, por el valor
añadido. A continuación, haremos un análisis práctico con ejemplos sobre la
situación comentada anteriormente. Así que, vamos allá.
martes, 8 de marzo de 2016
Milhojas vegetales con atún
miércoles, 17 de febrero de 2016
Cómo elaborar un tupper saludable
¿Quién no se ha tenido que llevar
alguna vez la comida al trabajo? ¿O de excursión? Lo cierto es que todo el
mundo lo hace rutinariamente o en ocasiones. La cuestión es: ¿es saludable?
¿Qué ventajas tiene respecto a comer en restaurante? ¿Y frente a un bocadillo?
Como nutricionista, quiero daros algunos consejos para que las opciones sean lo
más saludables y variadas posible en cuanto a alimentos y cocciones, así como
algunas ideas de platos.
Lo primero que has de saber es
qué significa comer sano (qué alimentos incluye, cuáles deben eliminarse o
consumir ocasionalmente y qué tipo de cocciones puedes elaborar). Vamos con lo
que se conoce como plato saludable de Harvard.
miércoles, 3 de febrero de 2016
Tú eliges lo que comes de Carlos Casabona
19 de enero, sale a la venta este
esperado libro. Digo esperado, porque desde que me enteré de su publicación
pasaron aproximadamente 2 meses y medio. El título da que pensar: no todo el
mundo está de acuerdo. Sí que es cierto que existe una gran desinformación en
la publicidad y las etiquetas de los alimentos y entonces los consumidores no
pueden elegir en su totalidad. En mi opinión, quién realmente quiere cuidarse y
estar sano, se informa e intenta buscar los medios para poder entender lo que
dicen los envoltorios y no se deja influenciar por lo que dicen en los medios.
Y es de lo que habla este libro. Puede decirse que es un recorrido por las
sendas hacia una alimentación saludable mediante ejemplos de la vida cotidiana.
Sabemos que la obesidad y el
sobrepeso han aumentado considerablemente durante los últimos años pero solo el
2-3% de los casos son hereditarios. ¿Y qué pasa con el 97-98% restante? Pues,
aunque presenten cierta predisposición, el ambiente puede ayudarnos en la lucha
para evitar que aparezca. ¿Y cómo lo hacemos? La clave es alimentarse de forma
saludable y llevar una vida activa que incluya la práctica de ejercicio
regular.
jueves, 14 de enero de 2016
Falso pudding de avena
La idea original es de Another Root. Lucía Martínez lo
publicó en su página de Facebook. Lo vi y me animé a hacer mi propia creación. Sirve para desayunos y meriendas. También para niños.
Ingredientes:
Avena Leche o bebida vegetal
1 plátano
1 puñado de nueces
1 cucharada de cacao en polvo
Canela al gusto
lunes, 21 de diciembre de 2015
Leches enriquecidas: ¿Son necesarias?
Parece ser que se ha puesto de
moda enriquecer los alimentos con determinados nutrientes. Intuyo que es porque
no logramos alcanzar las ingestas de referencia a través de la dieta, por lo
que podríamos decir que pueden resultar útiles. Pero sería ir por el camino
fácil y no es lo que me gustaría transmitir en esta entrada. Bien, pues vamos a
realizar un recorrido por la oferta de leches que encontramos en el mercado.
Veremos los distintos tipos y analizaremos su contenido en nutrientes. Y para
finalizar, unas conclusiones y mi opinión como profesional.
Primero de todo, ¿qué tipos de
leche se venden? Me he basado en 3 marcas distintas. Podemos ver que hay varias
gamas (enriquecidas en calcio, con omega-3, ricas en fibra e incluso con ácido
fólico). También he encontrado una que ayuda a bajar los niveles de colesterol.
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