La semana pasada os puse un
recetario bastante completito. Hoy os pongo la versión vegana, adaptado por
Virginia García de Creativegan. Resulta que le gustó tanto que quiso currárselo para que las recetas
fuesen totalmente vegetales. Muchísimas gracias, de verdad.
Promoción de una alimentación saludable mediante recetas fáciles. Asesoramiento nutricional personalizada y realización de talleres de cocina saludable.
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lunes, 8 de agosto de 2016
lunes, 1 de agosto de 2016
Recetario saludable
Hace tiempo os dije que estaba
preparando un recetario saludable. Bien, ya está listo. Encontraréis todo tipo
de recetas: desayunos y meriendas, platos principales, postres, incluso ideas
de picoteos. He realizado de una selección minuciosa de los platos, procurando
que no estuvieran en ninguna entrada.
La intención es poderlo compartir
con todos vosotros como agradecimiento. Han sido muchas horas de trabajo que
han servido para intercambiar opiniones, hacer difusión de la profesión y
enseñaros que comer de forma sana no es tan difícil. Gracias por el apoyo de
seguidores y compañeros.
Espero
que lo disfrutéis y cojáis ideas para que sorprendáis a vuestros invitados.
martes, 8 de marzo de 2016
Milhojas vegetales con atún
miércoles, 24 de febrero de 2016
¿Puede un postre ser saludable? ¿Y la repostería casera?
He decidido hacer este post
porque últimamente se ha puesto de moda tunear los postres y dulces para que
sean más saludables, o como dirían los deportistas, más fit. ¿Y cuál es la
tendencia de la población? Consumirlos frecuentemente pensando que son lo mejor
del mundo. Suelen asociar lo casero con lo sano y en realidad, no tiene porqué.
Todos estamos de acuerdo en que
la bollería y repostería industrial están cargadas de azúcar y grasas, sobretodo
saturadas, por lo que son una bomba calórica. Por este motivo, se recomienda
que su consumo sea muy ocasional o nulo ya que favorecen el aumento de peso y
el riesgo de desarrollar diabetes e incluso aumentar los niveles de colesterol
y/o triglicéridos en sangre. Y es que la calidad tampoco es para lanzar cohetes
ya que en la industria se utilizan ingredientes como harina refinada, azúcar,
aceite vegetal que acostumbra a ser de palma y mantequilla. ¿Y qué pasa con las
recetas caseras? Pues, que el valor nutricional sigue siendo similar, tal como
podéis comprobar en este post de
Lucía Martínez dónde nos muestra la competición entre la repostería industrial
y casera (magadalenas, galletas y flanes). Su conclusión es clara: el único
factor que podemos modificar es la calidad. ¿Y cómo lo hacemos? Bien fácil.
Usar aceite de oliva, harina integral, se puede evitar usar huevo (opcional),
frutos secos, fruta desecada o fruta fresca y cacao o harina de algarroba en
sustitución al chocolate. De esta manera, no es necesario poner tanta azúcar e
incluso, se puede evitar usarla. Eso sí, al usar cacao poned fruta desecada
como dátiles, pasas o orejones ya que disminuirán el sabor amargo. También se
puede poner canela, zumo o ralladura de limón o naranja.
jueves, 21 de enero de 2016
Barritas caseras
Una receta, especialmente para deportistas. Siempre había querido
aprender a hacer barritas. Buscaba una receta fácil y
que se adaptara a mis gustos. Hace aproximadamente 2 meses, descubrí a Sílvia
Romero y su blog de postres saludables. Y posteriormente, Lucía Martínez
publicó otra receta similar. Y ya por último, conocí a Juan Llorca y sus
recetas saludables que circulan a través de sus videos en Youtube. Las he
probado todas, tuneándolas con los ingredientes que me gustan. Si tuviera que
elegir, me quedo con la de Juan. Os las dejaré enlazadas y así podréis
decidir.
Ingredientes
1 vaso de nueces
1 vaso de dátiles medjool
Medio vaso de arándanos secos
Medio vaso de pasas
Medio vaso de cacahuetes
1 cucharada de aceite de oliva
Unas gotas de zumo de limón
Ralladura de limón
Elaboración
Pesamos todos los ingredientes y
los trituramos.
Forramos una bandeja con papel
film. Vertemos la mezcla y lo aplanamos uniformemente. Lo ponemos en la nevera
y lo enfriamos. Ya solo falta cortar en porciones individuales. Y listo.
Para desayunos o meriendas,
ideales para los niños y en deportistas.
PD. Podéis añadirle copos de
avena o de muesli (bajo en azúcar) o decorar por encima con chocolate negro
(mínimo del 85%). Solo habéis de fundirlo, verterlo por encima y dejar enfriar.
Aquí os dejo las recetas de Sílvia, Lucía (la base se elabora con plátano chafado y copos de avena) y
la original de Juan Llorca.
lunes, 11 de enero de 2016
2016: Año internacional de las legumbres
Hace pocos días descubrí por
Twitter que este año la FAO ha decidido promover las legumbres. Por este
motivo, he decidido dedicar esta entrada a este maravilloso alimento.
Empecemos por el principio. Qué
es una legumbre? Según el Código Alimentario Español, son las semillas secas,
limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de la familia de las
leguminosas. Y es que podemos encontrar una amplia variedad, que se diferencian
por su tamaño, su forma e incluso color.
martes, 22 de diciembre de 2015
Comer saludable en Navidad
La época del año más esperada y
temida por una gran parte de la población. Compras a tutiplén, encuentros con
la familia en torno a la mesa y regalos, especialmente para los más pequeños.
Son varios días de celebración en los que nos reunimos para comer. Y claro,
entre que hay grandes cantidades de comida, la mayor parte son ricas en
calorías, azucares, grasas y proteínas. Las frutas y las hortalizas (verduras
también) apenas aparecen. Es todo un descontrol. Y ya para rematar dulces
navideños!!! Turrones, polvorones e incluso bombones!!! Y aquí es dónde empieza
el problema ya que a lo largo de los días vamos ganando peso. Y no es raro que
tras las fiestas acudan todo tipo de personas a la consulta o recurran a la
dietas milagro para quitarse esos kilillos de más. Por todo lo comentado anteriormente, pretendo daros
algunas ideas sobre qué preparar en las comidas para que sean lo más saludables
posibles, acompañado de algún consejillo. Cada año, la Navidad empieza más
pronto. Sí, porque a primeros de noviembre ya se puede ver en los supermercados
todo tipo de postres navideños. Y no es de extrañar que la población tenga la
tendencia a ir comprándolos y comiendo. Yo, soy de las que piensan que es mejor
empezar a comprarlos a partir de la semana anterior o justo la misma a las
fiestas. De esta manera, se evitan las tentaciones y puedes seguir manteniendo
una dieta saludable. Llegados a este punto, me gustaría citar el trabajo de
varios compañeros.
miércoles, 2 de diciembre de 2015
Cocina Vegana por Virginia García y Lucía Martínez
Antes de todo, me gustaría decir
que no soy vegetariana aunque me haya comprado este magnífico libro de cocina.
Como sabéis, el mundo de la cocina me apasiona, sobre todo desde que estudié
Nutrición Humana y Dietética. Y además, disfruto comiendo porque me gusta
prácticamente todo. Acostumbro a dedicar una pequeña parte de mi tiempo libre a
buscar todo tipo de recetas en blogs o miro algún programa de cocina. Eso sí,
cuanto más saludables sean, mejor ya que la profesión va por dentro. Hace varios
años atrás, podía ir a comer fuera y comerme un filete o entrecot de ternera y
disfrutarlo pero durante los 2-3 últimos años resulta que no me apetece. Me ha
dado más por el pescado y alguna vez a la semana como huevos en formato de
tortilla o duros. De carne, solo como pollo y alguna vez lomo, aunque no me entusiasma
mucho. Ah, y los lácteos me encantan, sobretodo el yogur y el queso. Bien, pues
dicho esto, al terminar la carrera me creé la cuenta de Twitter y empecé a
seguir a Lucía. Descubrí que tiene un blog conocido como “Dime qué comes” y
empecé a leer los post que me resultaban
más interesantes. Resulta que era una experta en alimentación vegetariana. Hace
poquito que vi que recomendaba algunas páginas de recetas para el colectivo de
vegetarianos como ella. Resulta que una de ellas era la de Creativegan, escrita
por Virginia. Entonces, dada mi curiosidad por continuar aprendiendo nuevas
recetas, le eché un vistazo y me gustó. Así que la empecé a seguir en Twitter
también. Por eso, en cuanto publicaron que saldría a la venta este libro, ojee
el índice en la página de Amazon. Y me encantó la diversidad de recetas que
tenía. Por eso, el día 26 de este mes, que es cuando se podía encontrar en
librerías, me fui hasta la más cercana a mi casa, me lo miré por encima y me
encantó.
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