Garbanzos con espinacas

Un plato único a base de verdura y legumbre, por lo que es apto para todos, incluso vegetarianos. Por un lado, las espinacas se caracterizan por su alto contenido en vitamina B₉ (145µg/100g) i K (307mg/100g). También destaca su contenido en potasio (554mg/100g) y vitamina A (589mg/100g). Por otro lado, los garbanzos tienen hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas. También tienen cantidades destacables de potasio (875mg/100g), seguido por el fósforo (332mg/100g) y la vitamina K (264mg/100g). Si queréis mejorar aún más el valor nutricional del plato, podéis añadir un puñado de frutos secos ya que aportan ácidos grasos omega 3 y vitamina del grupo E. Además, todos los alimentos que componen el palto contienen fibra de manera aumentan el grado de saciedad y ralentizan la liberación de los carbohidratos.          

Ofertas semanal del Supermercado I: Chocolates "gourmet" (rellenos)

Cada semana acudo al supermercado con el objetivo de llenar la nevera de todo tipo de productos alimenticios. En el mismo super, cuyo nombre prefiero no mencionar, se dedican a poner 1 o 2 productos en promoción situados al lado de las cajas. En realidad, yo no sé si el producto es elegido por la propia superficie o por la marca pero lo que está claro es que no es más que un intento para aumentar sus ventas por falta de popularidad. Me he dado cuenta que hace aproximadamente un mes que ofertan los chocolates, que yo llamo gourmet, debido a la gran variedad que hay y sus rellenos peculiares de pasteles, bizcochos, galletas, dulce de leche, mezcla de sabores dulces y salados etc. Algunos van dedicados especialmente para los niños que son más sensibles y vulnerables a la información publicitaria y estrategias de ventas. Lo único que se consigue es promover unos hábitos de vida poco saludables y el aumento de los niveles de obesidad y diabetes. Como hay varias marcas que se dedican a esta tipología de producto, la gran superficie las va alternando y lo que acostumbran hacer es la oferta del 2X1. 

El cerebro obeso de Luís Jiménez

Se trata de un libro basado en literatura científica en el que se aborda la relación del cerebro con la obesidad.  Consta de 3 partes, que a su vez se dividen en 3-4 capítulos:

Cerebro, apetito y saciedad: esta primera parte es una descripción detallada del funcionamiento del órgano cerebral y su implicación en la regulación del apetito mediante la secreción de hormonas.

Un cerebro desajustado: cualquier alteración en la segregación de sustancias reguladoras del apetito o en el mecanismo funcional, sobre todo si se mantiene a largo plazo, puede conllevar al desarrollo de la obesidad. También se aborda el tema de la adicción a alimentos basado en el libro del DSM-V y la Escala de la adicción alimentaria de Yale. El estrés también puede condicionar la aparición de la obesidad. Además, nuestra alimentación está influida por la industria alimentaria y el marketing utilizado para vender sus productos teniendo en cuenta que los niños son más vulnerables.

Pastel de zanahoria

Hoy os dejo esta receta de pastel de zanahoria que podéis elaborar en celebraciones especiales pero nunca consumir diariamente pero antes quiero hablaros de las propiedades y los beneficios de las zanahorias para nuestra salud.

Según el Código Alimentario Español (CAE), una hortaliza es cualquier planta herbácea hortícola que se puede usar como alimento en formato crudo o cocido. Se clasifican en función de la parte de la planta a la que pertenecen, por lo que las zanahorias corresponden al grupo de las raíces.

A nivel general, se caracterizan por un bajo contenido en grasas y proteínas y una mayor cantidad de hidratos de carbono. El aporte calórico de 100g es de 89,1 kcal. Contienen alta cantidades de vitamina A en forma de Betacarotenos que son los que le confieren su característico color naranja y que tienen actividad provitamínica. También contiene potasio y cantidades discretas de calcio, vitamina K y magnesio.

Prevención del riesgo cardiovascular mediante Dieta Mediterránea

Hace 2 años, se publicó un estudio conocido como Predimed con el objetivo de conocer los efectos de la dieta mediterránea en la prevención del riesgo cardiovascular. Primero de todo, debéis conocer en que consiste este tipo de dieta. Según la fundación Dieta Mediterránea, la dieta está formada por una gran abundancia de alimentos vegetales (arroz, pasta, patata, pan, frutas, verduras, legumbres y frutos secos). El aceite de oliva es utilizada como la principal fuente de grasa. Se incluye un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, lácteos y huevos y pequeñas cantidades de carne roja.   

Ideas de meriendas de frutas para los más pequeños de la casa.

Los niveles de obesidad han aumentado en los últimos años debido a unos malos hábitos alimentarios y al sedentarismo. Es recomendable prevenir su aparición desde la infancia ya que es el momento para instaurar unos buenos hábitos alimentarios. Por este motivo, se ha publicado un estudio llamado Habimer en el que se valoran los hábitos de la merienda en niños españoles entre 6 y 12 años de edad. Se ha observado que a medida que aumenta la edad, los niños tienen tendencia a no merendar. Los hábitos de consumo fueron:

• 69% Sándwich o tostadas.
• 60% bocadillos (un 24% de los cuales eran de chocolate).
• 49,5% fruta. Se observó un mayor consumo en niñas.
• 38,5% bollería industrial o snacks. El consumo era mayor en niños.
• 94% lácteos (yogures, quesitos, natillas, flanes…)

Come saludable y ganarás salud

La alimentación es un pilar fundamental para tener un buen estado de salud. Por eso, es primordial seguir un estilo de vida saludable mediante una alimentación equilibrada y la práctica regular de ejercicio físico. Se debe mantener a lo largo de todas las etapas de la vida.  Lo ideal es instaurarlos en la infancia ya que te ayudará en la prevención de todas aquellas enfermedades relacionadas con la alimentación como la obesidad, la diabetes o la hipercolesterolemia. Además, solo con el hecho de cambiar tus hábitos para que sean más saludables puedes mejorar tu estado de salud.

Hamburguesas de polenta

Antes de poner la receta, me gustaría dedicar unas palabras para comentar qué es la polenta y cuáles son sus propiedades.

La polenta es la sémola de maíz. Se caracteriza por su bajo contenido en proteínas. Es rica en hidratos de carbono y fibra ya que procede de los grandes enteros de maíz. Además, contiene proteínas del grupo B. Se puede cocer en agua, caldo o leche. Una vez que el líquido hierve, se añade la polenta en forma de lluvia e ir removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Se puede usar para espesar sopa o salsas, en la elaboración de postres o de acompañamiento a carne, legumbres o quesos. También, se puede usar como base para elaborar pasteles salados.

La siguiente receta es idea de una compañera de profesión, Mireia Gimeno.

Falafels al horno

Ingredientes:

300g de garbanzos en remojo.

80g de guisantes.

Media cebolla.

1-2 ajos.

Especies al gusto.

1 cucharada de pan rallado.

Sal.

Aceite.

Desmitificando #1 Leche sin lactosa

Recientemente, se ha hecho publicidad acerca de distintas marcas que se dedican a elaborar leches sin lactosa, por lo que me ha llevado a escribir esta primera entrada en el blog. Considero que estos anuncios y la manera en que se han planteado lo único que consiguen es generar confusión entre la población general. Hacen referencia a sentirse más ligero al consumirlos, cuando en realidad, esta gama de productos solo se recomiendan en caso de personas que han sido diagnosticadas de intolerancia a la lactosa ya que les falta la lactasa, una enzima que se produce en el intestino delgado y es la encargada de digerir la lactosa, que es el azúcar que encontramos en la leche y sus derivados. No es necesario que la gente que no padezca esta intolerancia, consuma leche y lácteos sin lactosa ya que se genera una intolerancia a la lactosa temporal.