La soja es una legumbre que se
caracteriza por su contenido en proteínas de alto valor biológico ya que
contiene los aminoácidos esenciales que no podemos sintetizar a través de
nuestro organismo, hidratos de carbono, fibra, isoflavonas, vitaminas y minerales.
Además, al ser un alimento de origen vegetal, no contiene colesterol pero sí
ácidos grasos polinsaturados i monoinsaturados. Las isoflavonas poseen
actividad estrogénica y entre las vitaminas y minerales, destacan las del grupo
B, K, A, E, el calcio, el magnesio y el fósforo. A nivel nutricional, es ideal
durante todas las etapas de la vida. Se han publicado todo tipo de estudios que
demuestran los efectos beneficios de la soja en nuestra alimentación.
Promoción de una alimentación saludable mediante recetas fáciles. Asesoramiento nutricional personalizada y realización de talleres de cocina saludable.
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miércoles, 20 de mayo de 2015
miércoles, 6 de mayo de 2015
El aguacate en la prevención del riesgo cardiovascular
El aguacate es una fruta que se
caracteriza por su alto contenido en grasas monoinsaturadas que desempeñan un
papel cardioprotector. Teniendo en cuenta que había pocos estudios que valoraran
el efecto del aguacate en la prevención del riesgo cardiovascular, en enero de
este mismo año se publicó un estudio que demostró el efecto que tiene este
alimento sobre los valores de lípidos en el organismo. Compararon una dieta
baja en grasa (grupo control) con 2 dietas moderadas en grasa.
La dieta baja en grasa consistía en
la sustitución del 6-7% de la energía de las grasas saturadas por hidratos de
carbono. En cambio, una de las dietas moderada en grasa sustituía esas mismas
grasas por 1 aguacate diario y la otra por aceites ricos en ácido oleico. Además,
tenían restricción en el consumo de lácteos ya que solo podían tomar 2 diarios.
Debían mantener sus patrones de actividad física. Eran menús rotatorios
repartidos en 3 fases de 5 semanas, separados por un periodo de 2 semanas. Al final
de cada fase, se realizaba una analítica sanguínea.
lunes, 23 de marzo de 2015
Prevención del riesgo cardiovascular mediante Dieta Mediterránea
Hace 2 años, se publicó un
estudio conocido como Predimed con el objetivo de conocer los efectos de la
dieta mediterránea en la prevención del riesgo cardiovascular. Primero de todo,
debéis conocer en que consiste este tipo de dieta. Según la fundación Dieta
Mediterránea, la dieta está formada por una gran abundancia de alimentos
vegetales (arroz, pasta, patata, pan, frutas, verduras, legumbres y frutos
secos). El aceite de oliva es utilizada como la principal fuente de grasa. Se
incluye un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, lácteos y
huevos y pequeñas cantidades de carne roja.
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