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martes, 10 de marzo de 2015

Hamburguesas de polenta


Antes de poner la receta, me gustaría dedicar unas palabras para comentar qué es la polenta y cuáles son sus propiedades.
La polenta es la sémola de maíz. Se caracteriza por su bajo contenido en proteínas. Es rica en hidratos de carbono y fibra ya que procede de los grandes enteros de maíz. Además, contiene proteínas del grupo B. Se puede cocer en agua, caldo o leche. Una vez que el líquido hierve, se añade la polenta en forma de lluvia e ir removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Se puede usar para espesar sopa o salsas, en la elaboración de postres o de acompañamiento a carne, legumbres o quesos. También, se puede usar como base para elaborar pasteles salados.
La siguiente receta es idea de una compañera de profesión, Mireia Gimeno.