Antes de poner la receta, me
gustaría dedicar unas palabras para comentar qué es la polenta y cuáles son sus
propiedades.
La polenta es la sémola de maíz.
Se caracteriza por su bajo contenido en proteínas. Es rica en hidratos de
carbono y fibra ya que procede de los grandes enteros de maíz. Además, contiene
proteínas del grupo B. Se puede cocer en agua, caldo o leche. Una vez que el
líquido hierve, se añade la polenta en forma de lluvia e ir removiendo
constantemente para evitar que se formen grumos.
Se puede usar para espesar sopa o
salsas, en la elaboración de postres o de acompañamiento a carne, legumbres o
quesos. También, se puede usar como base para elaborar pasteles salados.
La siguiente receta es idea de
una compañera de profesión, Mireia Gimeno.