¿Puede un postre ser saludable? ¿Y la repostería casera?

He decidido hacer este post porque últimamente se ha puesto de moda tunear los postres y dulces para que sean más saludables, o como dirían los deportistas, más fit. ¿Y cuál es la tendencia de la población? Consumirlos frecuentemente pensando que son lo mejor del mundo. Suelen asociar lo casero con lo sano y en realidad, no tiene porqué.

Todos estamos de acuerdo en que la bollería y repostería industrial están cargadas de azúcar y grasas, sobretodo saturadas, por lo que son una bomba calórica. Por este motivo, se recomienda que su consumo sea muy ocasional o nulo ya que favorecen el aumento de peso y el riesgo de desarrollar diabetes e incluso aumentar los niveles de colesterol y/o triglicéridos en sangre. Y es que la calidad tampoco es para lanzar cohetes ya que en la industria se utilizan ingredientes como harina refinada, azúcar, aceite vegetal que acostumbra a ser de palma y mantequilla. ¿Y qué pasa con las recetas caseras? Pues, que el valor nutricional sigue siendo similar, tal como podéis comprobar en este post de Lucía Martínez dónde nos muestra la competición entre la repostería industrial y casera (magadalenas, galletas y flanes). Su conclusión es clara: el único factor que podemos modificar es la calidad. ¿Y cómo lo hacemos? Bien fácil. Usar aceite de oliva, harina integral, se puede evitar usar huevo (opcional), frutos secos, fruta desecada o fruta fresca y cacao o harina de algarroba en sustitución al chocolate. De esta manera, no es necesario poner tanta azúcar e incluso, se puede evitar usarla. Eso sí, al usar cacao poned fruta desecada como dátiles, pasas o orejones ya que disminuirán el sabor amargo. También se puede poner canela, zumo o ralladura de limón o naranja.

Cómo elaborar un tupper saludable

¿Quién no se ha tenido que llevar alguna vez la comida al trabajo? ¿O de excursión? Lo cierto es que todo el mundo lo hace rutinariamente o en ocasiones. La cuestión es: ¿es saludable? ¿Qué ventajas tiene respecto a comer en restaurante? ¿Y frente a un bocadillo? Como nutricionista, quiero daros algunos consejos para que las opciones sean lo más saludables y variadas posible en cuanto a alimentos y cocciones, así como algunas ideas de platos. 

Lo primero que has de saber es qué significa comer sano (qué alimentos incluye, cuáles deben eliminarse o consumir ocasionalmente y qué tipo de cocciones puedes elaborar). Vamos con lo que se conoce como plato saludable de Harvard.

Tú eliges lo que comes de Carlos Casabona

19 de enero, sale a la venta este esperado libro. Digo esperado, porque desde que me enteré de su publicación pasaron aproximadamente 2 meses y medio. El título da que pensar: no todo el mundo está de acuerdo. Sí que es cierto que existe una gran desinformación en la publicidad y las etiquetas de los alimentos y entonces los consumidores no pueden elegir en su totalidad. En mi opinión, quién realmente quiere cuidarse y estar sano, se informa e intenta buscar los medios para poder entender lo que dicen los envoltorios y no se deja influenciar por lo que dicen en los medios. Y es de lo que habla este libro. Puede decirse que es un recorrido por las sendas hacia una alimentación saludable mediante ejemplos de la vida cotidiana.

Sabemos que la obesidad y el sobrepeso han aumentado considerablemente durante los últimos años pero solo el 2-3% de los casos son hereditarios. ¿Y qué pasa con el 97-98% restante? Pues, aunque presenten cierta predisposición, el ambiente puede ayudarnos en la lucha para evitar que aparezca. ¿Y cómo lo hacemos? La clave es alimentarse de forma saludable y llevar una vida activa que incluya la práctica de ejercicio regular.

Más mitos de los alimentos

Hace un par de semanas se emitió por televisión el programa sobre mitos de los alimentos que presentó Chicote. Si queréis saber lo que pienso, podéis mirad la entrada que le dediqué.

Bien, partiendo de esa base, creo que todavía faltan unos cuantos mitos más que resolver. Así que allá voy, pero antes quisiera poneros una reflexión que hice mientras me anotaba cada unos de los mitos que pensé en incluir en este post:

¿Os habéis dado cuenta que la mayor parte de los mitos de los alimentos giran en torno a las dietas de adelgazamiento? Parece que no haya nada más en el mundo que perder peso. Y es que da la sensación que todo el mundo tenga la solución perfecta para quitarse los quilos de más. Y eso que cada vez las tasas de obesidad y sobrepeso son mayores. Y porque en lugar de preguntar a los verdaderos expertos en nutrición, ¿se recurre al vecin@, al amig@ o profesionales que apenas han hecho 1-2 asignaturas o un cursillo con escasas horas? Además, si los llaman mitos, es por eso, porque lo son.

Barritas caseras

Una receta, especialmente para deportistas. Siempre había querido aprender a hacer barritas. Buscaba una receta fácil y que se adaptara a mis gustos. Hace aproximadamente 2 meses, descubrí a Sílvia Romero y su blog de postres saludables. Y posteriormente, Lucía Martínez publicó otra receta similar. Y ya por último, conocí a Juan Llorca y sus recetas saludables que circulan a través de sus videos en Youtube. Las he probado todas, tuneándolas con los ingredientes que me gustan. Si tuviera que elegir, me quedo con la de Juan. Os las dejaré enlazadas  y así podréis decidir.

Ingredientes

1 vaso de nueces

1 vaso de dátiles medjool

Medio vaso de arándanos secos

Medio vaso de pasas

Medio vaso de cacahuetes

1 cucharada de aceite de oliva

Unas gotas de zumo de limón

Ralladura de limón

Elaboración

Pesamos todos los ingredientes y los trituramos.

Forramos una bandeja con papel film. Vertemos la mezcla y lo aplanamos uniformemente. Lo ponemos en la nevera y lo enfriamos. Ya solo falta cortar en porciones individuales. Y listo.

Para desayunos o meriendas, ideales para los niños y en deportistas.

PD. Podéis añadirle copos de avena o de muesli (bajo en azúcar) o decorar por encima con chocolate negro (mínimo del 85%). Solo habéis de fundirlo, verterlo por encima y dejar enfriar.

Aquí os dejo las recetas de Sílvia, Lucía (la base se elabora con plátano chafado y copos de avena) y la original de Juan Llorca.  

Os pongo las fotos para que veáis como me han quedado. Todas están muy buenas y fáciles de hacer.

Más allá de las dietas milagro

Enero, Abril-Mayo y al terminar el verano son épocas en las que el objetivo de gran parte de la población es perder peso. Eso sí, de forma rápida. Y ya de paso sin modificar sus hábitos, y si puede ser, sin recuperarlos. Así que se recurren a dietas milagrosas que mucho prometen pero luego no cumplen nada. Lo puso Julio Basulto como metáfora. Aquí os la dejo: