Las frutas y hortalizas son la
base fundamental de una buena alimentación, por lo que su adecuada
conservación, manipulación y consumo se considera relevante para cubrir las
necesidades de energía y nutrientes de la población. Des de la asociación 5 al
día se promueve el consumo diario de un mínimo de 5 raciones al día de frutas y
hortalizas, dando prioridad a las frescas respecto a zumos, cuyo límite de
consumo se ha establecido en un vaso al día.
La ingesta habitual de frutas y
hortalizas se asocia a un menor riesgo de enfermedad y mortalidad y consumir
3-5 raciones al día disminuye un 26% el riesgo de padecer accidente
cerebrovascular. También disminuyen el riesgo de sobrepeso u obesidad.