¿Sabes lo que comes? Vas al
supermercado con la intención de hacer la compra semanal recorriendo cada uno
de los pasillos. Tu objetivo es adquirir los productos más saludables posibles
ya que te preocupa tu alimentación. Has visto tantos anuncios de televisión o
en revistas anunciado que lo desnatado y todo lo que sea light es lo mejor para mantener la línea. Así que si ni te miras
las etiquetas. Aún así, continuas sin obtener resultado alguno. Y es cuando te
preguntas: ¿Qué estaré haciendo mal? Ni siquiera te cuestionas que este tipo de
alimentos puedan ser los culpables. La cuestión es que no quieres pasarte
demasiado tiempo en el establecimiento de comida leyendo las etiquetas si no
vas a entender casi nada. ¿Cómo consigue la industria engañarte? ¿Qué tienes
que mirar entre toda la información que ponen? La respuesta a estas preguntas son
las que voy a intentar solucionar para que os resulte más fácil.
Primeramente, no os creáis nada
de lo que leáis o veáis sobre cualquier comestible. Como habréis podido
comprobar, existen muchos mitos acerca de esta temática. Parece ser que todo el
mundo sabe de nutrición ya que se transmite información a través del boca a
boca. Por ejemplo, ¿os acordáis del anuncio de los postres vitalínea? Aseguran
que no hay que renunciar al postre. ¿O el de ligeresa? Si, la mayonesa con la
que no hace falta contar calorías. Os pongo los enlaces aquí y aquí.
Y ahora vamos con los conceptos.
Podéis mirar algunos de los que nos aclaró Irina Casablanca con su lección básica de nutrición. Viendo que
las tasas de obesidad no paran de crecer, vivimos en una sociedad obsesionada
por las calorías, las grasas y los hidratos de carbono. Se tiene a pensar que
cuanto menores sean, más sanos seremos y es un error. Son varios los pacientes
que han acudido a mi consulta y cuando les he preguntado qué tipo de yogures
tomaban, la respuesta siempre era la misma: desnatados y los lácteos que os he
mencionado anteriormente. Al decirles que no eran tan sanos como nos hacen
creer, ponían cara de póker en plan ¿pero que me estás contando? Así que
llegados a este punto, quiero enseñaros a interpretar la letra pequeña y el
valor nutricional de los envoltorios.
Antes de entrar en materia, os
pongo un inciso en referencia a los postres lácteos. Nunca serán mejores
nutricionalmente que un yogur natural. Este último se obtiene a partir de la
fermentación de la leche mediante microorganismos. Nada más, a no ser que le
echen azúcar o edulcorante y te lo vendan como tal. Igualmente, es preferible que lo añadas tu mismo. Para que lo
entiendas, el de la lechera® contiene 14g. ¿Y si es 0% y edulcorado? Tampoco es
tan fantástico. Los activias® llevan aproximadamente 9g. No importa si solo te
comes uno. El azúcar que se encuentra oculto como ingrediente en cualquier otro
alimento o el que añades al café también suman. Si queréis más información
sobre los postres de vitalinea, echarle un vistazo al post que les dediqué hace tiempo. A modo de resumen, la
estrategia de la industria es reducir el contenido en grasa y sustituirlo por
la adición de sacarosa. Y en el spot o
el cartón que los envuelve te ponen que es solo lleva un 0,8% de materia grasa
en letras mayúsculas y grandotas. Lo mismo ocurre si es light o te ponen que son solo 99Kcal. Es puro marketing.
Aclarada esta idea, vamos a
empezar. ¿En qué hemos de fijarnos? En primer lugar, olvidaros de la parte delantera
y de las letras enormes, es decir todo aquello que os llame más la atención. A
continuación, darle la vuelta y fijaos cómo está distribuida la información. Si os encontráis con la pirámide o consejos
para llevar una vida sana, preocuparos. Lo más seguro es que sea un alimento
superfluo. Ahora ya podéis mirar la
composición nutricional. Fijaos en
las cantidades de azúcar, grasas, fibra y sal por 100g. Nada de caer en la
tentación de leerlo por ración. Esta depende de lo que la multinacional
entienda ya que no sabe si vas a tomarte menos, lo mismo o más. Variará según
el hambre que tengas. Puede que hayas salido a correr, tengas ansiedad o estés
mirando una película, entre otros.
Todo seguido, os pondré los
valores de referencia de cada uno de los nutrientes que os he comentado en el
párrafo anterior. En cuanto al contenido
en azúcar, debe ser de 5g por cada 100g de alimentos sólido o de 2,5 g si se
trata de un líquido. Hablando de las grasas, tenemos que distinguir entre las
totales (<3 o 1,5% respectivamente) y las saturadas (<1,5 o 0,75). Y
por último, la sal o el sodio. Se dice que la cantidad es muy baja si ronda los
0,04g de sodio o 0,12 para considerarlo únicamente como bajo. Conviene saber que no es el mismo valor
para la sal ya que también está formada por cloro. Tan solo hemos de
multiplicar el valor de sodio por 2,5 y obtendremos el equivalente. En estos
casos, miraríamos que no superase los 0,1 (muy bajo) y los 0,3 (bajo).
El siguiente paso es leer la lista de ingredientes. Están ordenados de
mayor a menor proporción. Según Marion Nestle (no tiene nada que ver con la
marca), es sospechoso si en este figuran más de 5 ya que acostumbra a ser un alimento
poco saludable. Y lo más importante que el “azúcar” no se encuentre entre las 3
primeras posiciones. Lo pongo entre comillas porque el marketing efectivo es
ponerlo con diferentes nombres, normalmente 3 o 4. ¿Os habíais dado cuenta? Si
no es así, os pongo la tabla
elaborada por mi compañera Irina que nos los desveló tras ver la
emisión del programa Dulce adicción.
Por último, lo que quiero es que
entendáis que no sirve de nada mirar únicamente si es light o bajo en grasa
porque hay otros aspectos que son importantes y están ocultos tras todo el
entramado que os he ido citando. Además, pienso que debéis estar informados
como consumidores para que no os engañen. Espero que os haya resultado útil.
Se me queda cara de tonto. entonces , después de leer tu post me hago la pregunta. es preferible un yogur entero natural sin intentar añadirle nada mas de azúcar que un desnatado con edulcorante ? suponiendo que el colesterol este controlado.
ResponderEliminarSi, es preferible tomarte un yogur natural y que tu mismo le añadas el azúcar(1 cdita de postre) y sinó pónle trozos de fruta o algún fruto seco, incluso cacao en polvo puro. No te recomiendo que compres los desnatados que hay en el mercado.
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