Durante los últimos años, el consumo de congelados ha aumentado de forma
considerable debido a la vida tan ajetreada que tenemos. No es extraño que
la población se pregunte si este tipo de productos poseen las mismas
características que los frescos. Por eso, a lo largo de este artículo, vamos a
comentar el proceso, las ventajas e inconvenientes, los efectos que se producen
en los alimentos y os proporcionaré algunos consejos de preparación previa y en
el momento de descongelar.
Congelar implica almacenar todo tipo de comestibles a una temperatura
de -18ºC para conservarlos durante meses en un envase adecuado. El objetivo
es mantener las mismas características y propiedades del producto antes de ser
sometido a esta técnica. ¿Y cómo se consigue? Solo hay que saber manipularlos
correctamente. En el ámbito industrial es fácil debido a la gran cantidad de
maquinaria de la que disponen. Y ahora es cuando preguntaréis, ¿Y en casa? Es
posible, aunque algunos factores no podremos controlarlos.
