Otra manera de alimentarse. Se
trata de evitar la carne y el pescado. En algún caso, también los lácteos y los
huevos. Cada vez estoy más concienciada con lo que como. Durante el último año,
he cambiado los hábitos hacia mejor.
Además, si le sumamos mi afición por cocinar todavía me resulta más fácil.
Bueno, vamos a lo que toca, que es hablaros del último libro que me he comprado
con el objetivo era profundizar en la dieta vegetariana. Y lo he hecho, pero
también he disfrutado puesto que me ha tenido enganchada durante 5 días.
En primer lugar, conocí a la
autora a través del blog Dime qué comes.
Para mí, es una referente sobre esta temática. Lo que más me gusta de los posts
que escribe es la originalidad y la
practicidad. Además, no tiene pelos en la lengua. Personalmente, no la conozco aunque sí que la
he escuchado en algunas jornadas o la radio, incluso le he pedido consejo y me
ha respondido adecuadamente. En segundo lugar, quiero nombraros los motivos por
los que os recomiendo ir a la librería más cercana que tengáis para compraros
el libro.
Antes de todo, no soy
vegetariana. Siempre tengo verduras y hortalizas a mano junto a la fruta y los
frutos secos. Son una perdición. También compramos legumbres cocidas. Una vez a
la semana hay pollo, 2 días pescado y otros 2 huevo. Respecto a los lácteos Conviene
destacar que la manera de alimentarme ha cambiado desde hace un año y medio
aproximadamente. A medida he descubierto
mi afición por la cocina, he introducido nuevos alimentos como el tofu, la
quinoa, el bulgur, alguna bebida vegetal, el brócoli, etc, incluso reduciendo
el consumo de otros. Decidí empezar por el desayuno. Yo era de las que se
tomaba el vaso de leche con el Nesquik. Si, porqué odio el sabor amargo del
café. Ya lo sé, es azúcar. Así que de la noche a la mañana me propuse ir
reduciendo las cucharaditas hasta que me acostumbré a tomarla sin nada. También
era de las que desayunaba siempre lo mismo, unas tostadas con jamón o queso
hasta que me aburrí. Probé los copos de avena, la granola, le ponía aguacate y
sigo con la crema de cacahuete casera o el plátano con canela y muchas cosas
más. Ahora estoy encantada. Fue un gran paso. Y todavía sigo. Y pensar que
antes cenábamos pan con embutido uno o dos domingos al mes. Y ahora con 1 vez
cada 2 meses es suficiente. Y no lo echo de menos!!! Y ahora me lo he propuesto
con los lácteos. Cada vez tomo menos. No es que no me gusten pero no me
apetecen. Prefiero incluirlos ocasionalmente. Os lo cuento porqué solo es
cuestión de plateárselo y pasar a la acción.
Bueno, vamos al lío. ¿Qué me ha
aportado? Ha conseguido hacerme reflexionar sobre este patrón alimentario. Darme
cuenta que no tenía conocimientos suficientes al respecto. Recuerdo que en la
carrera nos explicaron que había 6 tipos de dietas vegetarianas y los
nutrientes por los que más habíamos de preocuparnos eran las proteínas, el calcio,
el hierro, el zinc, la vitamina B12, los omega-3, la vitamina D y el yodo. Justamente, los que comenta Lucía.
Ocurre que la revisión que ha realizado que el único que debemos suplementar sí
o sí es la B12. Nos explica las dosis, las marcas, cómo diagnosticar
el déficit y la importancia de la prevención. El resto pueden cubrirse a través de las
legumbres, los frutos secos y los cereales integrales. También mediante las técnicas
de remojo, germinación, fermentación y cocción debido a que se inhiben los
fitatos u oxalatos que impedían la mayor absorción de ciertos minerales como el
hierro, el calcio y el zinc. Eso en tan
solo 5 capítulos. Pero faltan un par, que en mi opinión son los mejores, ya que
aprenderéis a elaborar menús semanales, prepararos los tuppers de cara al
trabajo, comer fuera, las excursiones o los viajes así como planificar unos
desayunos y meriendas saludables. Y el remate final en las que resuelve algunas
dudas en plan preguntas frecuentes.
En conclusión, es una guía
completísima sobre este estilo de vida tan presente durante los últimos años. Podréis
comprobar que no existe problema alguno para seguirla, independientemente de la
etapa de la vida siempre que esté bien planificada. Como reflexión, respeto a
quiénes la siguen, tal como se plasma en el libro. Y lo más importante que es
que ser vegetariano no es sinónimo de saludable si los alimentos superfluos se
incluyen en el día a día. Y como profesional, me ha resultado útil ya que me
tenido y tengo pacientes que lo son, por lo que les he podido asesorar lo mejor
posible.
Yo si algo añadiría a tu crítica, si se me permite, es que es un libro MUY bueno de leer. No se hace para nada pesado, y eso en gente que no es nutricionista (como yo :P) se agradece!
ResponderEliminarTotalmente de acuerdo contigo!!! Y además que los ejemplos que pone ayudan mucho.
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